生活中，相信很多人都会吃鱼子，但是遇到的唯一问题就是鱼子太腥了，尤其是新鲜的鱼子，买回来后很腥，而且还沾满了鱼肠血容器和一层薄膜，无法妥善处理。如果是干净的，就会有血有水，让人看起来很恶心。其实鱼子的腥味主要是因为没有洗干净造成的。我们来看看正确的方法。
鱼子气味的来源：
我们在地摊买的鱼子通常是整片的，上面有鱼肠、血管和一层薄膜。鱼子清洗加工的关键是去除鱼肠、血管和鱼膜。因为这些东西的腥味。
喷出鱼子清洗方法：
对于不需要鱼子保持完整形状的菜肴（如鱼子煎蛋或鱼子粥等），先将外层薄膜撕下，然后将鱼肠完全去除，然后放入剩余的鱼子在一个碗里，用清水冲洗几次，以去除鱼子上残留的血迹。
接下来，将洗净的鱼子放入清水中，加入适量米醋，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。最后，倒掉浸泡过鱼子的水就可以了。这样就可以得到比较干净的鱼子了。然后你就可以放心地做菜了。
要求比较高的朋友也可以把鱼子再煎一遍，就是把鱼子放在冷油锅里，用小火慢慢煎，煎的时候用锅铲把鱼子分成小块过程。小块，压扁，油炸后用于菜肴。炸好的鱼子更入味，紧实有嚼劲，少腥味。
全鱼子清洗方法：
但有些菜肴要求鱼子保持完整的形状（如红烧鱼子等），我们就不能再用上面的方法来清洗和处理了。在这种情况下，我们可以仔细清洁鱼子上的鱼肠，并保留外层薄膜。但清洗鱼肠时要小心，不要用力拉扯，否则鱼子会被砸烂，你就不能煮了。
接下来，将鱼肠洗净的鱼子放入小盆中，装满水，然后将小盆放在水龙头下，开小水流慢慢冲洗，保持小盆内的水盆地缓缓流淌。这样，经过一段时间，鱼子就被冲洗干净了，同时也会带走很多腥味。
为了进一步去除鱼子的腥味，我们还需要将鱼子用水焯一下。鱼子焯水后，放入冷水锅中，让鱼子内的血污充分溢出，锅内加入适量的小葱、姜片和高档白酒.这三样东西都不错。除臭效果。
锅大火烧开后，你会发现看似干净的鱼籽还能煮出这么多泡沫，说明之前的处理不够彻底。待浮沫全部用完后，继续中火煮3分钟左右，捞出鱼子。沥干水分后，就可以用来做饭了。
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