毛茸茸的芋头可能很多人都吃不到。事实上，这种成分的营养价值非常高。不仅可以当蔬菜吃，还可以当食物，也就是我们常说的主食，尤其是秋季吃毛茸茸的芋头会有很好的滋补作用，让你的身体素质更好并避免引起任何相关疾病。
如何烹制毛茸茸的芋头
芋头的营养价值非常高。块茎中的淀粉含量达到70%。它既可以用作食物，也可以用作蔬菜。它是老少皆宜的滋补品。
芋头还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂甙等成分。中医认为芋头甘、辛、平，入肠胃。具有健胃、扩肠、通便散结、补肝肾、益精髓的作用。对大便干结、甲状腺肿、瘰疬、乳腺炎、虫咬、蜂蜇、肠蠕虫、急性关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。但需要注意的是，不能揉搓或涂抹在健康的皮肤上，否则会引起皮炎。一旦发生，可以用姜汁轻轻擦洗。
芋头的做法有很多种，咸的、甜的，千变万化，但最有名的就是潮州芋泥。做芋泥简直是一门艺术，做的最好的人感觉就像在家的妈妈。世界上所有的美味佳肴都出自母亲之手。学长的厨艺不是问题，这点毋庸置疑。大家都觉得芋泥的做法很麻烦，其实非常简单：买一个大芋头，蒸熟，拿出一个小时左右。
切成厚片，右手将方形菜刀的刀刃放在芋头片上，左手按住并拖动刀刃，芋头会变成粉状，加糖翻炒，即成芋泥。这一切都取决于经验。看到就眼熟，失败一两次，你一定会学会的。最常见的芋泥是银杏和南瓜泥。前者是将银杏去皮，去核，用糖水煮沸，放在芋泥上面。所谓南瓜芋泥，就是把芋头捣烂，放在一边，煮熟后用一个小南瓜，去皮，切块，选带蒂的，可以当盖子放进去芋头糊。
吃贵的可以做燕窝芋泥。用以上方法制作芋头糊，放入玻璃锅中，将燕窝用糖水煮熟，放入玻璃锅中，芋头糊很稠，不会融化。是的，它很漂亮。
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