所谓腊八粥是在腊八那天喝的，喝腊八粥有很多讲究。腊月初八，用绿豆等八种杂粮熬成的粥，味道很好。这是个好主意。喝完腊八粥，一年四季都不会生病，一切都会顺风顺水。喝腊八粥也是一种传统习俗，那么做腊八粥的比例是多少呢？
腊八粥的比例与做法
一、名称及营养：
一、名称：八宝粥又名腊八粥、佛粥，是一种具有中国传统节日特色的滋补保健食品。
2、营养：富含蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、膳食纤维。可健脾胃，消滞减肥，益气安神，促进消化，增进食欲，补充体力。
二、成分及比例：
（成品100斤，可制作250~300杯，每杯150克或200克，每杯8.5或90%满）
1、常用食材：大米2.5斤、白糯米（江米）1.5斤、黑糯米6两、红豆1斤、斑豆1斤、薏米8两、小花生1.5斤，还有红枣1.5斤、枸杞4两、莲子6两、冰糖或软白糖2斤左右（具体用量需要自己尝尝掌握）10种，或者取消薏米和莲子，共8种。
经验：煮成品100斤，水100斤左右，八宝米10斤等，一共110斤。烹调时间优选在水沸腾后约1小时。根据提前泡好的大米是否浸泡，可以选择煮40斤。分钟，或60分钟（标准），或80分钟，更软糯。
2.基本食材：大米、白糯米（江米）、黑糯米、红豆、斑豆、薏米、小花生、小红枣、枸杞、莲子、冰糖、大白芸豆、燕麦、葡萄干、桂圆、板栗、松子、核桃，共18种。
大概比例同上，加燕麦、葡萄干、桂圆、栗子、松子、核桃等，按2斤的量，其他的减到8斤。
三、粥及制作：
1、首先将红豆、黄豆、花生米、大白芸豆、莲子、薏米洗净，用冷水浸泡一晚12小时以上。中间需要清洗，去除脏水；
2、将白糯米和黑糯米洗净，用冷水浸泡6小时以上；
3、莲子可以直接从没心的莲子中挑选，也可以用牙签将莲心去掉，以免熬粥苦涩；核桃仁可以泡水，去皮，大枣洗净；
4、煮粥的时候，水冷了可以把红豆、花豆、花生、大白芸豆、莲子、薏米放入锅中。这些煮的时间比较长，而且不会粘锅底，可以放在冷水里；
5.水烧开后，将大米、黑糯米、白糯米、红枣放大。需要专人看管，火慢煮。这时候糯米就起到了厚实的作用，最容易粘底，糊锅，翻炒。到锅底时，顺时针方向，每三五分钟搅拌一次，离锅不到十分钟时，搅拌半分钟或1分钟，搅拌一下底部，整体是关键；
6.离锅5分钟，放入冰糖或白糖，尝一尝，保持一定的甜度。如果它不甜，就没有甜味。如果太甜，它会生气并厌倦它。抑制甜味、增加香气的诀窍是放少许盐，可以解油腻，增加浓郁的香气；
7.离锅1分钟，放入枸杞子。
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