蘑菇和卷心菜比较常见。两者结合，再加点猪肉，就可以做成饺子馅了。香菇白菜猪肉饺子不仅特别好吃，而且比较有营养。大白菜一定要烂掉了，还有干黄的部分清理干净，胃溃疡患者常吃大白菜也可以帮助治疗溃疡，加快伤口愈合。
香菇白菜饺子馅
(1)白菜含有大量水分。包饺子馅前，将白菜切碎，加盐揉匀，静置几分钟，然后挤出水分，与香菇拌匀，加入各种调味料做馅。这样可以避免馅料中水分过多，饺子煮过头的现象。
(2)甘蓝抗病虫害能力差。生长过程中使用的农药较多，农药残留可能比较重。对食品安全非常重视的人，在用卷心菜包饺子之前，最好将卷心菜撕成块，用开水烫一下，然后剁碎，加盐，挤水，做馅。
（3）如果白菜和香菇馅里还有较多的猪肉，可以把白菜不加盐，把白菜挤去一部分水分或者不去水分。
营养价值
卷心菜含水量高（约 90%）且热量低，但大多数切碎的卷心菜沙拉所含的热量是纯卷心菜的 5 倍。因为沙拉通常含有脂肪调味料，所以想要通过控制饮食来减肥的人沙拉最好用低热量的调料制作。
用卷心菜制成的酸菜的营养价值与未发酵的卷心菜大致相同，只是它含有更多的钠。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于同一水平。
大白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C的含量约高出一倍。另外，卷心菜富含叶酸，是卷心菜的一个优势，所以孕妇和贫血患者要多吃卷心菜。白菜也是一种重要的美容产品。
白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排名第五。
新鲜卷心菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效。
白菜含有一定的溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还可以增加食欲，促进消化，预防便秘。
白菜也是糖尿病和肥胖者的理想食品。
卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的使用。当身体代偿时，甲状腺会增大并形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿效应可以通过大量的膳食碘来抵消，例如用碘盐、海鱼、海藻和海鲜补充碘。
优质的卷心菜比较结实结实，拿在手里很有分量，外面的叶子绿油油的。不过春季新鲜的白菜一般都比较松散，选择水软的那种。
虫咬、变黄、开裂和腐烂是卷心菜常见的缺点，很容易发现，任何严重受损的卷心菜都应避免。
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