喝汤是我们中国人比较喜欢喝的，各种汤的味道不同，同时，各种汤也含有不同的营养成分。从中医的角度来看，也有一些汤具有治疗疾病的作用，可以帮助人们驱散身体疾病。在福建，人们喜欢喝小肠汤，味道很好。那么，福建小肠堂的做法究竟是怎样的呢？
成分：
小肠 500g
辅料：韭菜、盐适量、八角适量、桂皮适量
步骤：
1.清洁小肠，
2. 放入沸水中去腥味，
3.再次清洁切割部分，
4. 放入高压锅，加水，八角，桂皮，生姜，
5.高压40分钟，
6. 将炖好的小肠开盖，放少许盐。
7. 再次煮沸，撒上葱花
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1米汤煮小肠，煮粥的时候多加水，煮好后取出米汤，洗净小肠，锅里放米汤，不要太浓，也不要太稀……，等锅中米汤煮开，小肠切段，放入，煮1分钟。加盐、味精、米酒，喜欢的话还可以敲入一个鸡蛋花，放一些大葱。
2 海带小肠锅
将小肠洗净，放入锅中烫一下。经典的就是把小肠扎起来放进锅里，这样看起来又美又脆。静置一分钟，待小肠成型后取出，然后放入锅中，加入海带和姜，炖煮，放盐和味精，料酒。
3 黄豆小肠锅
做法和海带小肠锅差不多，不过保存的时候可以加排骨和腐竹，味道特别浓郁。
4 香草小肠汤
这是客家经典，但药材并不好买。它们在淘宝上有售。寻找药草小肠汤，将小肠洗净，放入锅中煎炸，然后加水煮沸，这样汤炖后会变白，放入炖锅中，加几药草、盐、味精当小肠酥软时，汤很香，有很独特的药草味。
5 腌制小肠
这是北方的特点。味道比较重，但已经不是汤了。就是把小肠、猪肝、五花肉放在锅里边加热边吃。汤是用香料、酱油和料酒制成的腌料。
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