粉丝主要是由淀粉制成的丝状食品。大部分的粉丝都是用红薯淀粉做的，但质量和味道最好的粉丝是用绿豆淀粉做的。粉丝的吃法也多种多样。大家可以根据自己的口味喜好来选择吃粉丝的方式，但是最常见的吃粉丝的方式就是用粉丝熬汤。但是用粉丝做汤的时候，加什么配料才好吃呢？
<强> 1。金针菠菜粉丝汤
材料：猪脊肉（或大骨排骨）400克、干金针30克、粉丝一把（约40克）、姜、葱、香菜、胡椒粉。
实践：
1、将晒干的金针提前两小时用水浸泡，去掉硬蒂，洗净挤干；将粉丝浸泡在水中软化；将脊椎洗净，放入沸水中烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
2.将处理好的脊骨和姜片放入煲内，一次加入适量的水（水要盖住脊骨，水要高一些），煲小火预热，中火煮开，然后转小火煮30分钟；
3、加入金针，继续煮30分钟左右；
4. 加入粉丝和适量盐，煮一到两分钟至粉丝熟软，然后加入葱花，香菜，撒少许胡椒粉。
二、南京鸭血粉丝汤
材料：鸭骨架1对，生姜5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭精50克，香菜10克、生姜10克、葱花10克、调料：盐1/4茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、香油1/2茶匙、香油1/2茶匙红辣椒油和一个腌料袋。
实践：
1. 先将鸭骨架用冷水烫去血水，然后将姜片放入冷水中大火煮开，小火炖1小时熬成汤。
2、先在冷水中加入姜片，将鸭肝、肠、心、果冻放入水中稍稍烫一下去血，然后用盐水小火腌制1小时左右。
3.锅里的水烧开，放入鸭血，煮沸。
4. 锅中煮鸭骨汤，加入鸭血煮至沸腾，与汤一起放入碗中。
5. 再倒入一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗中。
6.放入所有调味料，香菜，姜末，红烧鸭内脏切片。
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