吃腻了一些家常菜后，不妨试试辣椒酱炒饭，但市面上卖的辣椒酱添加剂太多，很多人吃不惯那种辣椒酱，所以他们选择自己制作。 ，自己做的辣椒酱，不仅更有满足感，而且方便卫生。那么，自制辣椒酱的配方是什么？
一、自制辣椒酱饭的做法是什么？黄豆+黑豆+绿豆90g（黄豆最多，黑豆和绿豆可适量），琼脂6g，水1000g，韭菜1条，蒜蓉辣椒酱1汤匙豆提前用清水浸泡，浸泡琼脂加 1000g 水约 1 小时；将泡好的豆子沥干，洗净，倒入豆浆机；稍微摇晃一下，使豆子分布均匀；将泡好的琼脂和水倒入豆浆机，打成豆浆；将打好的豆浆过筛，滤去豆渣，放入冰箱冷藏3小时左右；豆浆凝固后取出，切成小块；倒入大蒜和辣椒酱，撒上葱花。
其次，将成熟的红辣椒用水清洗干净，晾干，然后放在干净无油的砧板上，切块。越细越好。辣椒切碎后，将切碎的辣椒放入大锅中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、盐50克、三花油50-100克的比例制作配料。大蒜切碎，与胡椒碎、盐、三花酒一起拌匀。放在阳光下晒1-2天，做成天然酱汁，然后放入干净的大玻璃罐中。将少量三花酒抹在酱面上，盖住嘴巴。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳，不要搅拌，以免酸味。通常将加工好的酱汁放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出香喷喷的优质辣椒酱。
米饭自制辣椒酱的做法是什么？ 850g鲜红辣椒，200g大蒜，150g盐，35g白酒，80g准备一些鲜红辣椒，洗净，晒干。先用小火把盐炒一下，放在一边。红辣椒去蒂，大蒜去皮，姜洗净晒干。用食品加工机把红辣椒捣碎，不要太碎，最好有大颗粒。大蒜和生姜也制成颗粒状。把切碎的辣椒、姜和大蒜放在一起。加入盐和碎冰糖。 50g碎冰糖拌匀。准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干水备用。准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干水备用。拧上盖子，在食用前在冰箱中存放 1 个月。
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