小米粥虽然是一种常见的粗粮，但是小米粥的营养价值很高。小米粥不仅营养丰富，而且非常好吃。对于产后或手术后身体虚弱的人，常喝小米粥。不仅可以滋养身体，而且营养价值也比较高，小米粥也比较容易被身体吸收，很容易消化，经常喝对身体很有好处。
小米含有大量的营养成分，每100克小米含有9.7克蛋白质； 1.7克脂肪，76.1克碳水化合物；一般谷物不含胡萝卜素，但每100克小米的含量达到0.12毫克；维生素B1的含量居所有谷物之首。维生素B1、B2能预防消化不良、口角生疮、缓解口臭，减少口腔内细菌的滋生，与藜麦、红枣一起煮，营养更全面；矿物质含量不低，其中所含的铁有助于滋阴养血，调理虚寒体质，恢复体力；其中所含的碘能维持正常的性发育和正常的性功能；其中所含的铜能维持正常的生殖功能。和生长发育，如果孕妇摄入足够的铜，可以预防早产；小米中色氨酸的蛋白质含量居谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，睡前吃小米粥可以让人安然入睡；多种氨基酸有助于减少皱纹、色素沉着、色素沉着，达到目的美容和抗衰老。
小米粥极易被人体吸收，被营养专家称为“健康米”。小米粥具有健胃消食、补肾气、清热解毒、健肠之功效。需要注意的是，小米粥中赖氨酸含量低，不利于人体免疫功能的增强，而亮氨酸含量过高。如果饮食中摄入过多的亮氨酸，会增加体内氨的含量，损害肝脏。 ，肾功能。所以，小米粥不能作为主食，煮小米粥的时候，要和红枣、红糖、百合、南瓜等一起煮，效果更佳！
煮小米粥的注意事项
1、材料的选择很重要。优质小米的粒度和色泽均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫蛀，无杂质；它闻起来有清香；味道不错，微甜，无异味；
2、小米粥不宜过稀；洗米时不要用手揉搓，避免长时间浸泡或用热水洗米；
3.煮的时间一定要够，至少半小时，如果小米开花，味道会更好；
4、一定要先把水烧开，再放入小米，大火烧开，再转小火，待汤汁浓稠时关火；
5.锅里放足量的水，不要中途加水烧开；
6、刚放饭的时候随时搅拌锅，防止锅底烧焦，炖的时候尽量少掀锅盖；
7、煮半小时以上，加入少许食用碱可以增加黏度，更容易煮沸，但会影响口感，视情况而定；
8.小米应与大豆或肉类食品混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中含有丰富的赖氨酸，可以补充小米的不足。
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