北方的面条种类很多，比如油炸方便面等，这类面条的主要原料是方便面、水和调味料。为了提高食物的口感和营养，我们还可以加入一些配料，比如鸡蛋和各种蔬菜等等，不是所有的方便面都可以用来炒的，否则会直接影响口感，那又怎样呢？炒方便面应该用哪种方便面？
一、油炸方便面用什么方便面？在家煮面条太单调了，但是普通的面条不能炒，因为韧性很差，所以方便面的弹性很好，适合炒着做，做出奇怪的味道。方便面营养成分单一，含有添加剂；而且炒面本身就是一道油太多的菜，所以请适当食用。
二、做法：方便面、水、调味料、油、火腿、鸡蛋。首先，将方便面和蔬菜包放入锅中煮熟（不要过度，否则面条会吸水过多，没有弹性）；将泡面和蔬菜取出，放入冷水中；将方便面与调味酱包和粉包一起放入小碗中，加入少许热水调匀；火腿肠切段，火腿肠最好切成厚片，容易翻炒；热锅放油，先将火腿肠翻炒；火腿肠稍微变色，立即转中火，倒入方便面和蔬菜，翻炒；加入调好的酱汁和少许油继续翻炒；加入鸡蛋翻炒，翻炒均匀；将油从锅中排出。
三、主料：方便面辅料：绿豆芽100克、白菜100克、胡萝卜50克、青蒜几克、小葱适量、鸡蛋1个、花生油少许、少许盐、生姜适量、大蒜适量。制作：锅中烧少许油，加入一个鸡蛋，翻炒至微凝固，倒出，不要过火。多放一点油，锅里放葱姜，放入绿豆芽、白菜丝和胡萝卜，翻炒均匀，倒入开水（因为是炒面，水不要太多）。加入面条和调味料，拌匀，盖上锅盖炖5分钟，然后大火翻炒收汁。倒入炒鸡蛋，搅拌均匀。加入大蒜并关火。
将方便面在沸水中煮沸（只需松开），沥干并在冷水中沥干。在平底锅中加热油，煎鸡蛋并取出。锅内再放少许油，将姜蒜爆香。然后加入面条快速翻炒，再加入青菜翻炒均匀。最后加入蚝油
用酱油调味，搅拌均匀，撒上葱花即可食用。
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