每当炎热的夏天来临时，街上都会有很多卖凉面的大排档。对于一些不想吃热食的人来说，炎热的夏天来一碗凉面是最好不过了。但是很多人不喜欢在热街上吃凉面，想在家里做这种食物，却不知道该用什么样的面条来做。那么，凉面用什么面条呢？
一、凉面用什么面？不同地区的凉面所用的原料是不同的。白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。
凉面，又称凉面，又称“过水”，古称“凉道”，起源于唐代，指凉食的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料是辣椒油、盐、味精等。不过，凉面在不同的地方不同，所以做法和配料也不同。
二、鸡丝凉面原料：嫩鸡200克、凉面100克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤，料酒适量。做法：，将鸡肉放入碗中，加少许盐和料酒，拌匀，上盘蒸10分钟左右即可。取出鸡肉并将其切碎，或将其撕成碎片。将黄瓜洗净，切成细条。香菜洗净切小块备用；
, 将盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成沙拉酱； ，将凉面放入碗中，加入黄瓜丝、鸡丝，撒上香菜，倒入凉拌好的酱汁，拌匀即可上桌。
凉面用什么面条？酸辣凉面 材料：面条500克，熟瘦肉150克，黄瓜100克，绿豆蔬菜50克，鸡蛋1个。酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣椒油适量。做法： 1、将煮好的瘦猪肉和黄瓜切成细丝。将绿豆蔬菜的头尾去掉，洗净，焯水，放凉。鸡蛋打散，加少许盐调味，用煎勺摊成薄薄的蛋皮，切成细丝备用。
, 将酱油、香醋、精盐、味精、香油和肉汤一起放入碗中，制成沙拉酱。 , 将黄瓜丝、绿豆丝、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
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