铁锅炖菜是东北家喻户晓的美食，排骨也是制作铁锅炖菜时常用的配料。铁锅炖排骨非常好吃，也是很多人喜欢吃的家常菜。铁锅炖排骨既营养又美味，做起来也不是特别难。下面，小编就给大家详细介绍一下铁锅炖排骨的知识。
<强> 1。排骨的营养价值
排骨具有很高的营养价值。排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；治热伤、口渴消瘦、肾虚、产后出血。虚寒，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
排骨汤富含卵磷脂、骨粘蛋白和胶原蛋白。老年人常吃排骨汤可以预防骨质疏松。人到中老年时，微循环受阻。排骨汤中的胶原蛋白可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。尤其在秋冬季节，与黄豆、骨头汤或排骨炖汤一起食用，具有很好的滋补作用。
二、铁锅炖排骨的做法
1.准备好材料，排骨洗净（超市切小块）控水，葱姜洗净切小块小块
2. 平底锅烧热油（七分，禁止吸烟），将红葱头炒香（留一些生红葱头备用），将排骨炒至表面变色
3. 将炸好的排骨放入铁锅中，加水至刚好∵没过排骨，为了保持原汁原味，可以先将炒锅用水冲洗干净），加入葱，再加入一汤匙黑酱油（可以先少加，以后看颜色和味道），冰糖（根据自己的口味）。
4. 中火煮约20分钟。锅是密闭的，中间不用加水
5.然后小火炖10分钟，就可以用筷子戳排骨了。把锅端到桌子上。放入鲜红色的珐琅锅中，如此开胃。
三、注意事项
1、锅中一次加足量的水，如果觉得中间水少，可以加热水。 2.减少炖煮过程中开锅盖的次数，保证肉的香味。
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