很多朋友都喜欢吃螃蟹，但是对于如何挑选螃蟹却很苦恼，因为他们觉得挑选螃蟹非常难。挑选青蟹时，可以先看蟹壳。你应该选择一些黑色和绿色并具有一定亮度的贝壳，然后看肚脐，选择肚脐突出的那个。这样的青蟹膏，脂肪满满。
1.看蟹壳。贝壳背面呈深绿色，有明亮的光，它们都厚实而结实；贝壳背面呈黄色，大部分较薄。
2.看肚脐。如果肚脐突出，一个是满身肥肉；如果是凹的，大部分都不够胖。
3. 看看蟹腿。所有的蟹腿都是一团团绒毛，比较结实；没有绒毛的蟹腿又软又软。
4.看丰满度。可以用手捏一下蟹腿，看看有没有吃饱，这样也可以帮助你挑选出好的青蟹。
5.看男女。农历八月，雌蟹最肥，脚黄；农历九月，雄蟹最香，蟹肥多。不过吃青蟹的时间比较短，10月和11月最好，9月是吃母蟹的最佳月份。
6.看活力。将青蟹翻过来，腹部朝天，用刺能快速翻身的青蟹，活力强，可以保存；不能回头的，则元气差，可贮藏时间短。
骷髅蟹，别名蝎子、奶油蟹、红蝎子、蛞蝓、蠓、泥蟹、黄蟹。蟹甲壳呈椭圆形，扁平无毛，头胸发达，双爪强壮，后足，形似蝎子，故称蝎子。甲壳宽约为长的1.5倍，背部隆起光滑；甲壳表面有明显的“H”形凹痕；前额有4颗突出的三角形牙齿，牙齿的大小和间距大致相等。前缘有 9 颗大小相似的凸出的三角形牙齿。青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。
如何吃泥蟹
先把泥蟹泡在水里，记得在里面放点白酒，让泥蟹慢慢喝醉。然后一巴掌把泥蟹打晕了。这时，只需用铲子敲打泥蟹的背部即可。一个重重的耳光会让泥蟹目瞪口呆。之后，是时候开始清理泥蟹了。晕倒的泥蟹不会再夹你了，这个时候你可以把泥蟹捡起来，用刷子仔细刷一遍，不要放过死角，这样可以把泥蟹洗干净，记得要再刷一遍后用水冲洗干净，晾干，只有干净的青蟹才能放心食用。
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