西兰花炒西红柿是比较家常的一道特色菜，因为西兰花本身没有太多的味道，番茄的加入可以充分吸收西兰花的味道。酸甜的味道很好，西兰花里面可能藏着很多小虫子，所以用盐水泡一下，这样可以把隐藏的虫子洗掉，这样吃起来更卫生干净。
材料：番茄、西兰花、大蒜。
实践：
1、将西兰花掰成小朵，用盐水浸泡片刻，让藏在菜里的小虫子冒出来，然后彻底洗净。
2.番茄洗净，去皮，切块，蒜切成薄片，西兰花脊切小块。
3、烧开一锅开水，将洗净的西兰花焯一分钟，然后捞出凉水，可使西兰花口感脆嫩，色泽翠绿。
4. 锅热后倒入油，将西红柿和西兰花一起翻炒。
5. 翻炒，加入蒜末，盐，上桌。
6、油炸时间不宜过长。焯过水的西红柿和西兰花不需要长时间加工，放入锅中翻炒1-2分钟即可。
西兰花鱼丸
材料
鲜鲈鱼1条，西兰花200克，葱各10克，姜丝，料酒20克，葱姜汁10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，五香粉0.5克，白糖6克，湿淀粉10克，蛋清半个，油25克。
实践
1. 将西兰花切块。鲈鱼宰杀洗净，去头和尾，从中间打开，去骨、去刺、去皮，将鱼切成丝，放入容器中，加料酒10克，葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克、蛋清混合，挤成大小均匀的丸子，放入一锅水中煮熟。
2. 锅中油烧热，下入葱姜丝爆香，下入西兰花翻炒，余下料酒煮熟。加入剩余的盐和糖，炒至微熟。
3. 加入鱼丸搅拌均匀，加入味精搅拌均匀。
4. 用湿淀粉勾芡，即可食用。
提示
特征
白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花鲜咸鲜。
操作提示
在鱼酱中加入调味料后，向一个方向搅拌均匀。鱼丸放入一锅水中后，用小火煮沸。大火很容易把鱼丸煮成碎片。
麻酱西兰花
西兰花400克，芝麻酱100克，海鲜酱油20克
实践
1. 将西兰花混合成合适的小块，去掉硬茎；
2、芝麻酱中加入海鲜酱油和矿泉水50克；
3、制作均匀粘稠的芝麻酱；
4. 西兰花在热水中焯2分钟，然后加入冰水彻底冷却；
5.将西兰花放在盘子里，然后将调好的芝麻汁均匀倒入即可食用。
提示
清新爽口，特别适合长期处于干燥空调环境中的上班族
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