用炸鱼块炖汤，整个汤会呈现乳白色，不仅看起来很好吃，而且营养价值也很好。比如可以选择草鱼，先把鱼块腌好，然后锅里热油，把鱼块煎至两面金黄，再用来炖汤。
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如何炖炸鱼块
原料：草鱼、鲱鱼或鲫鱼、卤豆腐一块、粉丝一把、白菜、五花肉几块、榛子或香菇少许、土豆一到两个
材料：青椒两个，干红辣椒一定要小（怕辣的可以少放），葱1根，姜1块，大蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，胡椒、八角、肉桂
如何：
1.过油。鱼洗净，换刀，控水，油锅或大火煎三四分钟。
2.做汤。根据自己的口味掌握盐的用量；红葱头切段，不要剁碎，可以增加整道菜的美感；将姜切片，大蒜去皮。将所有原料放入碗中并充分混合。这时，榛子磨应该清洗并浸泡在水中。土豆切成小块。
3、炖鱼。鱼上油后，倒出多余的油，将调好的汤倒在鱼上，加入五花肉；加入开水，水低于鱼身，低于大勺的一边，大火炖；水烧开三五分钟后，调小火炖20分钟。注意水不要太少，一是炖的时间比较长，二是后面需要粉丝，粉丝要有水。
4. 喂食。鱼在锅中炖约25分钟后，加入粉丝、土豆和榛子。粉丝不要粘在锅底，以免粘锅。 10分钟后，加入切大块的豆腐和卷心菜。卷心菜可以整块放，五六分钟后关火。一定要用稍微大一点的锅上桌，这样气氛才够吃
练习二
1. 将鲈鱼肉洗净切块，用盐、味精和料酒腌制调味，拍干面粉，放入70%的热油中炸，装盘。将玉米粒洗净。
2. 锅中加入清汤和玉米粒。煮沸后，加入盐、味精和胡椒粉调味，勾芡，倒入蛋清，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 将酱汁倒在鱼片上，撒上切碎的细香葱。营养功效：此菜含铜较多。铜维持神经系统的正常功能。
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