平时炖的米饭没吃，剩下的米饭可以用来煮粥，营养价值也很好，尤其是前一天晚上吃剩的米饭，第二天早上就可以煮粥了作为早餐吃，不错的选择。除了煮粥，剩饭还可以用来做鸡蛋炒饭，或者用剩饭做锅贴，或者做杂粮煎饼等等。
剩饭做粥
可以用来做粥。用剩饭煮粥和米粥一样有营养，只是味道会差一些，因为大米的主要成分是淀粉，而其中所含的维生素是B1、B2，而且不怕高温。怕洗，煮干米不会失去所有的维生素，所以用剩饭煮粥一样有营养。
水稻的历史
大米是中国乃至东亚、东南亚人民喜爱的主食。用米饭和适量的水蒸或炖。
大米，又称白米，或简称大米。
它是一种用大米和水煮熟的食物。大米是中国、日本和韩国等东亚地区最重要的食物。做米饭的方法是在一杯半的水中加入一杯米饭。煮好的米饭适当膨胀，里面完全煮熟。除去水后，它就准备好了。
大米的出现可以追溯到粥。由于煮粥的控水要求比米饭要低，中国古代人逐渐掌握了不同水量的煮食效果，研制出更加饱满的米饭。因为现代的碾米技术比古代更先进，人们吃的米饭也逐渐从糙米变成了白米，甚至出现了糙米这样的纯白米，但已经失去了一切营养物质储存在糙米的表面，也就是麸皮。几乎只剩下淀粉等糖类，这也是现代人糖尿病病例增多的原因之一。
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