四川小吃数不胜数，很有特色。主要风味以麻辣为主，也有不辣的食物。在四川吃饭，每个人都喜欢吃一些特别的食物，因为时间久了去四川是很自然的。要领略四川的美食和风景，这里有几道四川绵阳地区的特色菜，领略不同风味的川菜。
应用介绍
四川小吃之所以特别受到人们的喜爱，是因为其独特的麻辣、麻辣等菜肴风味，以及独特的制作工艺和气候环境的多层次决定。首先，味道很突出。与川菜一样，它不仅使用多种调味品和复合调味品，而且非常注重调味的技巧，形成了多种风格。二是要善于用汤。成都风味小吃所用的汤料，采用多种原料和调味料精心熬制而成。汤汁浓稠可口。 “四川小吃”主要介绍四川特色美食，本应用主要介绍四川著名小吃。
川刀辣椒
简介 干辣椒被炸至酥脆，然后手工切成块，成为四川调味的刀口辣椒。刀切辣椒是川菜中常见的调味品。它有点香，有轻微的辣味。用于花椒鸡、麻辣鸡、川式水煮牛肉、水煮鱼、麻辣水煮鱼。只需 2 ~ 3 汤匙就足以为一道菜增添浓郁的口感。
材料
100 克干辣椒 20 克菜籽油或 1 汤匙葵花籽油
如何
在锅中加入1汤匙油，用小火加热。油温达到100度左右时，先加入干辣椒（七星辣椒或二井条品种）翻炒2~3分钟。当你觉得辣椒快要变脆时，加入花椒粒翻炒1分钟，时间到后关火。
此时辣椒也应该变脆了，时间到了就关火开锅（过程要保持小火，翻炒至辣椒盐色变深，质地变脆） , 捏起来就变脆了，马上关火锅），把它们摊开，让它们完全冷却。
晾凉后，用菜刀将干辣椒和红辣椒切成小块，装入容器中。
小提醒：干辣椒油炸后的质地很脆，切碎后很容易飞来飞去。建议使用大工作台或将工作的三个侧面靠墙放置，以免切割时捡起。 XD 完成.. 或者您可以使用食品加工机为您分解。
四川棒棒鸡
材料
鸡腿1只、姜适量、葱花适量、绍兴酒适量、白芝麻2汤匙、大葱适量、酱汁适量配料：辣椒油2汤匙、胡椒粉1汤匙、镇江醋1汤匙、甜酱油2汤匙、芝麻酱2汤匙、蒜末1汤匙
如何
姜片、葱片
烧开一锅水，加入鸡大腿、姜、葱和绍兴酒煮8分钟
关火，盖上锅盖，静置15分钟，或直到鸡肉煮熟
取出晾凉，用木棍敲打鸡腿直到鸡肉松散，去骨切丝
用中火加热炒锅，加入辣椒油，炒花椒粒
过筛辣椒油
加入辣椒碎、甜酱油、镇江醋、芝麻酱、少许热水和蒜末拌匀成酱汁
将酱汁和鸡肉混合
撒上葱花和白芝麻即可食用
微信扫码添加客服