很多人认为四川不吃面条。只有北方地区吃面条。其实四川也吃面条，四川吃的面条和北方地区吃的面条不一样。需要介绍的种类很多。一般来说，四川的面食品种很多，常见的有酸菜、辣椒等，而四川的面食主要特点是品种多、配料多、味道比较重。
材料：酸菜20克、辣椒2个、花椒1汤匙、肉丝50克、牛高汤300㏄、白醋1汤匙、辣椒油1汤匙、面条1份、青葱少许蔬菜。
如何：
1. 酸菜剁碎，辣椒切片备用。 ，辣椒片供使用。
2. 锅内捞出油，将花椒粒炒香捞出，放入辣椒片，
3. 倒入高汤，转小火慢煮，直到酸菜的味道融入汤中，然后加入白醋和辣椒油调味。
4. 再烧一锅水，将面条和青菜焯一下，沥干后放入碗中，倒入方法3的酸辣汤。
素食辣椒酱面
材料：
（221碗）鲜切面100克，青菜20克（生菜尖或豌豆尖）
炸江面调料（可根据个人口味调整）：
1汤匙（15ml）酱油、1茶匙（5ml）甜红酱油、1茶匙（5ml）芝麻酱、2茶匙（10ml）香油、1/2汤匙醋（10ml）、1汤匙红辣椒（15ml） 、花椒面、鸡精1/2茶匙（3克）、葱花20克、蒜末10克、猪油1茶匙（5毫升）、豆芽肉1汤匙
如何：
1. 将麻酱与香油混合备用，青菜洗净备用；
2. 将所有调味料，包括准备好的芝麻酱，按个人口味放入碗中；
3、锅里加足量水烧开，将面条摇匀入一锅沸水中，中火煮（不要白心），然后加入青菜焯一下；
4. 将面条沥干，放入调料碗中，然后舀上豆芽和肉末。服务。
豆芽和肉末：
材料：
猪油瘦肉末200克，芽菜50克，料酒10克，混合油（菜籽油和猪油）20克，甜酱15克，精盐2克，鲜肉100克汤
如何：
将煎锅置中火，将混合油煮至50-60%热，将肉末翻炒，加入料酒、甜酱、精盐和酱油翻炒至香，加入新鲜的汤，煮沸。
提示：
红酱油是颜色较深的酱油，也可以用黑酱油，加入猪油，让面条更香。猪油含有丰富的维生素A和维生素D，但含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。
四川麻辣凉面食谱
1. 将面条煮至 80 或 90 分钟，捞出沥干水分，待凉。待水快排干时，可加入少许香油。
2.放醋、酱油、味精、盐、糖、葱
3、最重要的是放辣椒油和辣椒油或辣椒面。
4. 同伴制服
注意：最好不要用辣椒面。辣椒油是在辣椒面上浇上熟油制成的。倒入后，会放置很长时间。只需将其取出并在需要时使用。花椒油也是一样，但是花椒油要密封好，辣椒油可以密封也可以不密封。
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