生活中很多人都非常喜欢吃泡菜，都知道泡菜可以搭配米饭和白粥，也都知道泡菜可以搭配米饭。虽然配上白粥和泡菜很好吃，但并不是所有的泡菜都可以在外面买到。在家做的泡菜会更美味，味道更好。牛肉辣椒泡菜是一种非常流行的制作方法，而且非常简单，所以你不必担心失败。
牛肉辣椒泡菜的做法：
主料：牛肉（肥瘦）250克，榨菜250克，黄豆50克。
辅料：辣椒10克（红、尖、干）、辣椒15克（青、尖）
调料：味精2克，老抽15克，香油10克，红葱头10克，花椒2克，大蒜5克（白皮），
料酒15克，白糖10克，盐5克，花生油30克。
生产工艺：
1、泡菜和黄豆分别用清水浸泡30分钟。
2、泡好的泡菜洗净，斜切成片，控制水分。
3. 牛肉片加入小苏打、酱油、水、干淀粉，拌匀腌制约1小时，即成咸牛肉片。
4. 炒锅中火加热，加少许油，将盐芥末炒至熟，捞出。
5. 将盐、糖、味精、老抽、香油、花椒面、湿淀粉混合成肉汁。
6. 大火翻炒，放入花生油，煮至40%热，加入牛肉片过油，倒入排骨，沥干油。
7. 然后将蒜末和辣椒爆香，然后加入泡菜、牛肉和葱，翻炒。
8. 再洒上料酒，加炒芡汁勾芡，加入尾油搅拌均匀，即可上桌。
保健功效：健脾胃，补气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中益气。明目张胆。
牛肉、辣椒、泡菜的营养价值：
1.牛肉：性平，味甘。归脾、胃。具有健脾胃、补气盘、强筋骨、化痰散风的功效。主治贫血、久病体弱、营养不良、筋骨虚弱、术后、体力劳动者、运动员贫血。
2、冬虫夏草性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿、开胃消食、温补益气的作用。明目张胆。主治疮痈肿痛、胸闷、咳痰、耳聋、牙龈肿痛、便秘等症。
3、黄豆味甘平。入脾、胃、大肠经。具有扩中导滞、健脾利水、解毒消肿的功效。
4.辣椒又辣又辣。归于心、脾。具有温中散寒、开胃消食的功效。适用于胃寒痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、冻伤、贫血、坏血病、牙龈出血等疾病。
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