鸭蛋是一种营养价值非常高的食物。很多家长平时都会让孩子吃鸭蛋来补充身体。鸭蛋的制作方法有很多种，腌鸭蛋是很常见的一种。腌鸭蛋不仅好吃，而且其中的营养成分更容易被人体吸收。它是一种营养丰富的健康食品。腌制鸭蛋的做法也很简单，大家在家也能做。那么，腌制鸭蛋最简单的方法是什么？
<强> 1。五香咸鸭蛋
取花椒、桂皮、茴香、姜、精盐，用等量的水煮20分钟，倒入瓷罐中，将洗净的鸭蛋浸泡在其中，密封罐口，40天后煮熟。这个鸭蛋香，微咸，味道鲜美。
1、鸭蛋（鸡蛋。鹅蛋都可以），越新鲜越好，所以保质期更长。
2、用清水仔细清洗蛋壳（不然蛋洞里会有细菌）。
3. 放在盘子上，彻底晾干（一定要彻底晾干）。
4、把风干的鸡蛋裹在白酒里（普通的酒，比如二锅头就行），再裹上厚厚的盐。
5. 将鸡蛋放入密封良好的塑料袋中，然后将袋子系紧。大家最好在外面多绑几个袋子，保证密封好。将这袋鸡蛋放在阴凉处 20 天。 20天后就好了。
<强> 2。浸泡法腌鸭蛋
1、鸭蛋选用绿皮，表面光滑，无裂痕，无小斑点，个头大。将鸭蛋在水中浸泡片刻，然后将蛋壳上的污垢全部洗掉。
2. 将洗净的鸭蛋放入待腌制鸭蛋的容器中。容器要干净，无水无油！然后一点一点地倒水，水量要盖过鸭蛋，然后把鸭蛋捞出，倒出水，待用。这样做的目的是准确地储备水量。记得将腌制鸭蛋的容器倒置晾干。
3、将鸭蛋的表面水分擦干。在阳光充足、通风良好的地方，自然晾干。记住不要让它们暴露在阳光下。会有裂缝甚至煮熟。稍微晒一下比较容易出油，所以再次提醒一下，不能晒到太阳下。
4、然后用干净的无油无水纱布蘸白酒擦拭鸭蛋。也可以将白葡萄酒倒入碗中浸泡片刻。酒的浓度会影响口感。建议酒度为55-65度。
5.在一个无水无油的锅中，放入刚刚预留的水，烧开后关火，加入适量盐搅拌融化，制成饱和卤水。盐的量是一点一点加的，又苦又咸，加盐到不会再融化的程度刚刚好。
6. 将盐水彻底冷却后，将30-40毫升白葡萄酒与盐水混合，搅拌均匀。
7. 将鸭蛋放入容器中，然后倒入与白酒混合的卤水，密封后存放于阴凉处。
8. 10天左右后，可以稍微翻转鸡蛋的位置，使鸡蛋起泡均匀。因为各地温度不同，大概需要20-30天。泡好的鸡蛋不要一直用盐水浸泡，取出来擦干地表水，放入冰箱冷藏保存。
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