腌鸭蛋是一种非常美味的食物，而且腌鸭蛋的味道很好，味道咸香，营养价值也很高。很多孩子喜欢把腌鸭蛋当零食吃。腌鸭蛋的做法其实并不复杂。最独特的是需要在里面放一定量的白酒，这样腌鸭蛋的味道会更鲜美。那么，腌鸭蛋应该放多少酒呢？
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1. 50个腌鸭蛋里放一斤白酒会不会太多了？
再多，50个鸭蛋，1~2两白酒就够了。放1斤白酒，酒味太重。
二、腌鸭蛋应该放多少白酒
这取决于你有多少咸蛋。如果咸蛋10斤，放一斤优质白酒。用于咸蛋的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下，晾干后再使用。盐水也应该煮沸。冷却至室温，然后放入瓷罐中。在将鸡蛋放入盐水之前，还应将鸡蛋清洗并干燥。
三、咸鸭蛋腌制方法
1、水酸洗法
将50个鸭蛋洗净晾干，放入罐中。然后加入盐750克和适量的胡椒粉和茴香，加水煮沸，待凉后倒入罐子里（最好只浸没新鲜鸡蛋）。最后，将祭坛密封严密。 20天后就可以拿出来煮了。如果想让蛋黄更油腻，可以在卤水中加入50-100克烧酒。
2、泥法
将 50 个鸭蛋洗净晾干备用。然后加入盐850克、普茶250克、生米250克，大火煮开，制成浓汁约200毫升。最后将这盐茶汁和75克米酒倒入黄泥或赤泥中，拌匀，均匀覆盖整个鸭蛋，装入罐中，封口。一个月后你可以把它拿出来做饭。也可以先将鸭蛋洗净晒干，再用开水将晒干的红土烫成糊状。将鸭蛋全身裹在泥浆里，两端蘸盐，放入一罐盐中，放入罐中封口。半个月后就可以拿出来煮了。
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