相信很多人平时都吃过豆芽。是一种清热解毒利尿的蔬菜。最适合夏天食用，但是很多人可能不知道，绿豆芽是在做的时候就做的。需要焯水的，特别是豆芽的后跟发黄的，需要用焯水清洗，因为黄色代表上面有细菌，不适合食用，焯水可以杀菌.
炒绿豆芽需要焯一下吗？
绿豆芽有清热解毒、醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法就是炒，但是很多人炒绿豆芽的时候不喜欢焯一下。开水可以去除绿豆芽的豆腥味和青草味；第二，可以保持绿豆芽的脆性；第三，它可以去除一些有害物质。
大家都知道现在市面上的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也应该先焯一下。另外，如果买了很多绿豆芽，一次吃不完，可以用水焯一下，然后放入保鲜袋中密封，这样不仅可以保存很长时间时间，而且又脆又嫩，营养流失少。
煮法：
首先，将褐变的根部掐掉，因为它们容易滋生细菌，如果不去除，会加速豆芽的腐烂。然后将绿豆芽用清水洗净，放入沸水中焯1到2分钟，然后捞起，这样可以更好地保持水分。控干水分后，将绿豆芽放入保鲜袋内，尽量将袋内空气排出，密封保存。最后放入冰箱冷藏，但最好不要超过两天。
如何炒绿豆芽
炒绿豆芽
材料：绿豆芽、干辣椒少许、葱、姜、蒜、盐、糖、醋。
实践：
1. 豆芽洗净沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净，葱切末，姜切丝，蒜切片，待用。
3.锅里倒入少许油。当油温升至50%左右时，加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒。香味爆发后加入绿豆芽。
4、将绿豆芽翻炒均匀，直至变软透明，加入适量盐和糖，加少许醋，去除豆芽的涩味。
5.继续翻炒片刻即可上桌。
葱油绿豆芽
配料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、糖。
实践：
1、绿豆芽洗净，沥干水分备用。将青葱切成白色段，将大葱切成葱末。
2.锅里放油，小火煮小葱，直到小葱微微烧焦，关火，取出小葱，放在锅底。
3. 将绿豆芽倒入葱油中，中火翻炒几下。绿豆芽打碎后，加入盐、鸡精和少量白糖翻炒均匀。
4. 大火沥干汁，撒上葱花，翻动几下，装盘。
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