大闸蟹是大家比较熟悉的一种食物。很多喜欢吃海鲜的朋友应该经常吃大闸蟹。大闸蟹很好吃，买来的大闸蟹可以自己泡水煮。煮熟的大闸蟹可以健康、卫生、地道。锅里可以用米酒蒸大闸蟹，但是用米酒蒸大闸蟹的具体方法有哪些呢？
材料
蟹粉500克：米酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜丝10克，香醋适量，香油20毫升。
如何
1.用刷子清洁螃蟹。 . 将水和蒸汽煮沸 15-18 分钟。
2.取一个小碗，加入米酒、酱油、糖拌匀。在平底锅中加热芝麻油。
3. 倒入酱汁，煮至香，关火。姜丝放入调料盘中，加入煮好的米酒调味
4. 在另一个蘸盘中加入香醋。蘸酱的碟子就做好了。
5. 将螃蟹蒸熟后与蘸盘一起食用。
提示
1.清洗螃蟹。 2.锅里的水烧开，放入螃蟹。 3. 大火蒸15-18分钟。蒸久了会影响蟹肉的鲜美。
蒸大闸蟹的做法很简单。当关键是选择优质大闸蟹时，如何选择？
1、看蟹壳，壳背呈墨绿色，有明亮的光，个个都厚实结实；贝壳背面呈黄色，大部分较薄；
2、看肚脐，凸出来的肚脐一般都是肥肉肥肉；凹肚脐多为脂肪；
3、看蟹脚，如果蟹脚上长有绒毛，说明蟹腿老而健；如果蟹腿没有绒毛，则身体软弱无力；
4. 看着元气，将螃蟹翻过来，腹部朝天，能用腿快速翻转回来。生命力强，可以保存；若不能回头，则生命力差，不能久存。
5. 看男女。阴历八、九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为这两个时期雄蟹和雌蟹的性腺成熟，味道和营养都是最好的。俗话说：“阴历八月选雌蟹，九月以后选雄蟹”。因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时间段成熟，所以味道和营养都非常好。
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