喜欢吃肉的人一定对炒肉不陌生，炒肉的方法有很多种。其中，炸猪排的做法比较简单，而且这种炸法不油腻，可以一次多炸，节省的时间也更长。如何制作炸肉排？先把肉腌一下，别忘了放点料酒去腥味。另外，可以加几滴香油，让肉更香。小心不要把肉切得太薄。
实践
练习一
准备食材
猪里脊200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
生产步骤
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味；
2、将蛋清倒入碗中，用筷子向一个方向不断搅打起泡沫，直到筷子能立起来，加入干淀粉，同向搅拌均匀，打成蛋沫；
3. 热锅，放入大油，煮至五熟。将腌制好的猪里脊切块，粘上蛋液，然后放入，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，捞出装盘。淋上芝麻油即可食用。它可以与盐和胡椒一起食用。 [1]
练习 2
准备食材
猪里脊肉400克、黄芪50克、蛋黄1个、水淀粉20克、葱花、姜片10克、酱汁
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐适量。
生产步骤
1、黄芪切片后，按煮沸提取法提取黄芪浓缩汁50克；
2. 将红葱头、姜片、酱油、味精、盐、料酒混合成汁；
3.里脊去掉白筋，切成0.4厘米厚的薄片，用刀在两面划十字，然后切成宽0.8厘米长2.5克的条状，放入碗中用冷水洗去血沫，用净布擦干，然后将蛋黄和水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊状，将里脊肉放入糊状中用勺子搅拌；
4. 将锅放在火上，加入植物油，加热30%的油，将里脊肉一根一根放入锅中，煎至金黄色，待肉开始涨时，倒出油，然后撒上调好的汁和黄芪集中在肉上，翻两三下吃。
练习三
准备食材
猪里脊肉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐、酱油、姜、料酒
生产步骤
1. 猪里脊肉切成1厘米厚的片，刀背轻拍几下，然后换成1厘米长的长条
2. 将切好的猪肉放入碗中，倒入所有调味料，用手揉匀，腌制30分钟
3.中途搅拌一次，使调味料全部融入肉中，不带水分，可防止退浆
4. 将面糊搅拌均匀（不要太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀
5. 锅中倒入油，70%时转小火，将肉条一根一根放入锅中煎至微黄，捞出
6. 继续加热油。 90%热后，再次将肉条倒入锅中，煎至金黄色，捞出，沥干油。 [2]
练习四
准备食材
主料：猪里脊肉300克，鸡蛋3个，淀粉160克。
辅料：玉米油3汤匙、盐适量、料酒1汤匙、盐和胡椒粉适量。
生产步骤
1. 猪里脊肉切条。
2. 将切好的里脊放入调味料中腌制。
将面粉和鸡蛋混合物打成糊状。
3. 将腌好的里脊放入蛋糊中。
4. 炸至金黄色捞出。
5.蘸点盐和胡椒粉更香。
尖端
1、一定要炸两次才能酥脆。
2.油炸时注意油温不要太高，以免油炸。 [3]
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。主治：热伤，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴
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