相信生活中很多人都不太喜欢吃鱼皮。有时他们觉得鱼皮太腥，味道不是很好。不过住在海边的朋友，往往习惯性地把鱼皮剪掉，晒干。再拿来凉拌或炒菜，做出来的菜都很好吃。要想把鱼皮做好，首先得用对方法。
如何浸泡干鱼皮
先将鱼皮放入锅中，加水，大火烧开，煮45分钟左右，去沙。然后放入60度的热水中，盖上锅盖，炖8到10小时（水温下降，换热水），取出用清水洗净。将老嫩分装竹筐，浸入一锅开水烧开，移至小火，盖上锅盖，炖半小时（较硬的可以再炖）小火炖一会）。然后取出，用清水冲洗几遍后再使用。
碱水浸泡法：碱水与鱼皮、碱水的比例为20：1。浸泡100克干鱼皮和2000克。碱水浸泡时，必须反复清洗。 pH值约为4.5。清洗干净后，加入3克白醋综合碱。气味上升，锅里的水很热。鱼皮可以烫5秒以上。立即放入冰水中。记得放冰水（水里加入冰块和冰水），如需倒入锅中，每60克倒入少量，快速浸泡。 30分钟接机。
鱼皮的营养价值有哪些
鱼皮味甘咸，有滋补作用；在食疗方面，“鱼皮”富含蛋白质和多种微量元素。是美容、护肤、美容、保健的好产品。医学研究发现，“鱼皮”中的亮氨酸-亮氨酸具有抗癌作用。鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子胶原蛋白和粘多糖。该成分是女性美容、护肤、美容保健的佳品。医学研究发现，“鱼皮”中的亮氨酸-亮氨酸具有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白。
如何购买鱼皮
鱼皮的质量鉴别方法主要是观察鱼皮内外表面的透明度、颜色和厚度。俗称一面无沙、无残肉、无残血、无污垢、无孔、鱼皮透明、皮厚、色白、无咸味。如果颜色发黑发咸，就是次品，因为起泡时不易起泡。如果颜色发红，说明已经变质腐烂，称为油皮，不能食用。俗称带沙的一面，颜色为灰黄色、蓝黑色或纯黑色，富含光滑的鱼皮，表面的沙子容易去除，这种鱼皮的质量最好。如果鱼皮表面有斑驳，沙子很难去除，质量很差。
哪些人不适合吃鱼皮
1、孕妇不宜食用。许多孕妇喜欢煮鱼汤。味道鲜美，营养价值高。相信对胎儿的发育会有很好的影响。汞对胎儿的生长发育和各种能力都有影响。
2、不适合老人食用。许多老年人患有高血压。医生建议高血压患者不要吃海鲜。鱼也是海鲜的一种。因此，吃太多鱼会导致高血压。在高血压患者中，进食过多也会导致脑出血。
3、过敏体质者忌食。一些比较容易过敏的人，对鱼、虾、海带等一些海鲜产品极度过敏，导致全身瘙痒、嘴唇肿胀、全身红痘痘，反应严重。导致死亡。建议过敏体质的人不要贪一时而忽视后果。
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