豆芽是一种味道非常清爽的蔬菜。它们在体内含有丰富的蛋白质和维生素，可为人体日常活动提供必要的营养。此外，经常食用豆芽对人体也有很好的保健作用，因为豆芽具有润肤、清热、利湿等多种功效。豆芽的制作方法有很多种，最常见的就是炒豆芽。那么，炒豆芽的方法是什么？
练习一个
配料表：黄豆芽250克，生抽1汤匙，五花肉适量，糖少许，一小撮，盐两茶匙，蚝油两汤匙，葱姜，胡椒粉适量，2-3红辣椒，三瓣大蒜，一茶匙料酒。
烹饪步骤
1. 黄豆芽用水洗净
2.切葱、姜、蒜、辣椒、干红辣椒备用
3. 将肉切成方块或丝
4. 黄豆芽用水焯一下，去除豆腥味
5.锅里放油，把葱、姜、花椒、辣椒下锅炒香，加入肉丁炒至变色，再加入豆芽，翻炒片刻，加入料酒，盐，酱油，糖，再加入蚝油（可以多放，但不要太咸）继续翻炒半分钟左右，加入蒜末，关火翻炒至大蒜的香味溢出，然后放在盘子里。
小贴士：煮豆芽可以去除豆腥味，料酒也可以去除豆腥味。
这道菜的关键是蚝油，多一点可以提高新鲜度。大蒜也是必不可少的。
练习2
主料：豆芽1包，花生油适量，花椒粒少许，干辣椒2条。
1. 黄豆芽用清水反复冲洗干净，去掉豆壳，捞出沥干水分。
2. 大蒜切片，辣椒洗净晾干，去籽切段。
3. 锅内倒入适量油烧热，然后将花椒粒爆香。然后挑出花椒粒，再加入辣椒和大蒜炒香。
4. 倒入豆芽，翻炒2-3分钟。
5. 上桌前加少许盐和酱油调味。
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