蘑菇本身香气浓郁，而且蘑菇味道鲜嫩多汁，所以在很多人看来，在任何一道菜中加入一些蘑菇，确实是提升风味的好方法。而且，香菇作为一种真菌植物，本身对人类的营养价值也非常丰富，用老母鸡炖香菇可以更好地发挥香菇的营养价值。那么老母鸡炖蘑菇的做法呢？
1、你买的整只鸡已经去脏了。洗净后，切掉鸡的头和尾。尾体左右有两块厚厚的脂肪，也应该去掉。鸡脖子上的淋巴也被去除了；把你最喜欢的蘑菇洗干净，切成块待用；红枣和枸杞洗净，用温水泡一会备用
2. 锅中倒入足量的水，将整只鸡放入冷水中，大火煮沸，去沫，加入姜片、泡红枣、枸杞、香菇。泡香菇的水最好倒入汤里一起煮，香味会更浓一些。在这种情况下，蘑菇应该仔细清洗。
3.柴鸡和乌鸡小火煮2小时，三黄鸡1小时就够了。饮用前撒些盐和调味料，或加入一些绿色蔬菜。
注意事项
把母鸡的力气全部去掉淋巴，把鸡肚子里的油去掉，防止汤太油腻。
中药鸡汤的做法：
山药田七老母鸡煲汤
成分：
老母鸡两百克，山药五十克，天七八克，生姜两片，黄酒三克，鸡汤适量，鸡精适量，盐适量。
如何：
老母鸡洗净切块，放入沸水中，去血，放入炖锅，再将山药和田七洗净，放入炖锅，再加入姜片，鸡精，清鸡汤和米酒适量，用食用玻璃纸盖住炖盅口，然后用干净的橡皮筋包好封口，放入蒸锅蒸两个半小时，最后加入适量盐来调整味道。
食物益处：
此鸡汤营养丰富，富含蛋白质、皂甙、胆碱等元素，能有效强身、止血养血、补中益气、滋精益肺、养肠胃。以及滋补元气，消肿散瘀之功效。
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