越来越多的人喜欢自己酿酒喝。有的人才一次赚几十甚至上百英镑。自己酿制的酒安全健康。每天喝一小杯有利于软化血管。自己酿酒需要的原料是葡萄和糖，那么自制酒加多少糖才合适呢？糖主要用于发酵，合适的比例可以让酒更入味。
一斤葡萄能酿出多少酒
能酿成酒的葡萄的多少是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿出的酒多。如果一磅葡萄用糖发酵，酒精含量可以提高到15度左右。发酵完成后去皮渣，压榨过滤后，一般可酿0.8-1斤左右的酒。如果发酵不加糖，葡萄的含糖量是平均的，可以补到0.6-0.8斤。
一磅葡萄含多少糖
根据口味加糖，每斤加糖40克左右，看个人口味，加糖可以帮助发酵，增加酒精度。
酿酒时，糖的添加比例为葡萄总重量的15-20%。最好放白糖，10斤葡萄放2-3斤糖。糖的作用是在发酵葡萄时为发酵菌提供营养。
5斤葡萄和1斤糖是自己做的，变成1斤葡萄和0.2斤糖。葡萄的甜度不符合自然发酵的要求，所以加了糖。
5:1的比例很好。对于正常的 10 磅葡萄，放两磅糖。在一磅中放两个或两个。根据个人口味。喜欢甜的可以多放。但是太多会掩盖酒的味道。
如果你想做100斤葡萄，就买20斤白糖。回到家，放在一个大锅里，打开花洒，冲进去。用来酿酒的葡萄不能用手揉，很容易揉。而且，葡萄外面的白霜里还有野生酵母，是发酵所必需的。将葡萄一粒一粒地切开，用食品洗涤剂清洗，然后在酿酒时放入酒酵母。
在开始发酵后的一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如1斤葡萄加1斤糖，将糖浸入葡萄中榨汁并搅拌均匀。添加糖的作用是增加酒精含量。记得搅拌均匀。
开始发酵三到四天后，加入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即加两次糖的总重量为葡萄重量的2/10 .有些人可能喜欢喝更甜的。葡萄酒。
这个时候糖不要放太多，会影响发酵。想喝甜酒，喝的时候可以加糖（有的人10斤葡萄放2斤糖，有的人10斤葡萄放3斤糖，但是不要放一开始。这么多）将糖浸入葡萄汁中并搅拌均匀。
如何让葡萄酒更安全
1. 准备
新鲜的葡萄，没有腐烂或损坏，更好。切掉葡萄梗，将葡萄用淡盐水充分浸泡，多洗几遍，晾干备用。准备两个不同的容器来酿造和盛酒。酿酒可以用广口玻璃瓶或酒坛，酿酒可以用窄口瓶。两者都在使用前清洗，在热水中焯过，消毒并沥干。
2. 酿造
洗手，最好戴一次性手套，将葡萄放入酿酒容器中，放入时用手将葡萄压碎。每层葡萄撒上一层白糖或冰糖，纯酵母即可条件允许的情况下增加。如果葡萄不成熟，含糖量低，酒精含量可能不高，影响酒的口感和保存。可加白糖，每17克/升酒精度提高1度左右，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二，不要装得太满，盖上盖子，放在阴凉处发酵。
3.发酵
在正常情况下，发酵会在一天内开始。前7天是酒精发酵期。在发酵期间，每天进行定期观察。发现温度升高，产生大量二氧化碳气泡，皮渣上浮，酒盖形成。这个时候需要经常搅拌。接下来 20 多天的发酵是温和且不含酒精的，最好避免空气。
4. 装瓶
一个月后，当罐子里的酒不再起泡时，就可以开瓶了。用干净的纱布或过滤器将酒与葡萄渣分开，倒入事先准备好的窄口瓶中（装满），密封，放入冰箱冷藏。
一般来说，自酿葡萄酒受到工艺不完整、杀菌等诸多条件的限制。建议饮用期不要超过1年。如果酒有白毛并有异味，说明酒已被细菌感染，不能再饮用。
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