因为猴头菇的营养价值比较高，所以很多人在煮粥的时候会加一些，但是在煮粥的过程中加入猴头菇时，一定要切得更薄一些，这样放在粥里更容易消化.也比较轻松，尤其是早餐吃点猴头菇粥，温润滋补，适合各类人群。那么猴头菇粥的配方是什么？
猴头菇150克、粳米100（或200）克、葱花、姜末、精盐、味精适量
猴头菇用温水浸泡，去茎，洗净，剁碎，剁成糊状。粳米洗净后，放入锅中，加适量水，先大火煮开，加入猴头菇糊，再小火熬成浓粥。粥煮好后，加入葱花、姜末、精盐、味精，拌匀。每天早晚都吃。
健脾胃，促进食欲，预防癌症。适用于脾胃虚弱所致的慢性胃炎、消化性溃疡及胃窦炎。
1.粳米洗净浸泡30分钟。
2.猴头菇用温水浸泡，去蒂洗净，切块备用。
3. 将一个干净的锅放在火上，加入适量的水，加入粳米，大火煮开，加入猴头菇和姜末，小火煮至浓稠粥，加盐调味，撒上葱花，拌匀。
猴头菇之所以得名，只是因为它长得像个猴头。猴头菇，猴头菇，猴头菇，是中国传统名菜，肉质细嫩，香气扑鼻，鲜美可口。是四大名菜之一（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）。素有“山宝猴头、海鲜鱼翅”之称。这种牙菌科真菌菌体表面有毛刺，长约1～3厘米。子实体圆而厚，鲜时为白色，干燥时为淡黄色至浅棕色，基部狭窄或略窄。它有一个短柄，上部扩大，直径为3.5至10厘米。远看像一个金色的猴头，所以叫“猴头菇”，又像刺猬，所以又叫“刺猬菌”。猴头菇是一种无比美味的山珍。
猴头菇作为配料是一道美味佳肴。同时，猴头菇也是一种药材。用猴头菇制成的药叫猴头菇片。该产品是由猴头菇制成的片剂。治疗十二指肠溃疡和慢性胃炎。 “此外，现代医学和药理学的许多研究将猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降低血脂等多种生理功能。
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