茄子是一种含有大量维生素、碳水化合物和脂肪的蔬菜，尤其是维生素p含量较高。多吃茄子可以增强人体细胞的粘附力，从而防止血管破裂。女性痛经或患有胃炎的时候，可以多吃茄子，因为茄子对于这些情况可以起到很好的辅助治疗作用，那么煎茄子应该用什么粉呢？
首先，炸茄子用什么面粉？ 根据面粉：淀粉=3：1的比例调整面糊。我通常用3汤匙面粉，1汤匙淀粉和一点酱油。然后一点一点地加入水，不断搅拌，直到面糊流淌但结块。提起筷子，面糊缓缓流下。流入面糊碗的面糊会留下痕迹，过一会儿就会消失。这是面糊。
第二，茄子洗净，切成半指厚的片，在水中浸泡一分钟，然后放入碗中备用。找一个干净的碗或小盆，放两勺面条（舀粥用的大勺）、两个鸡蛋、一勺盐、十三香、味精、鸡精、酥炸粉等。面粉和水拌匀取一个小碗均匀，然后把茄子片放进去，让茄子片能粘在两面的面糊上。将油倒入小锅中，锅距锅底75px以上。不要把一半的油放在锅里。如果放太多油，最后会浪费掉，然后再开火。油热后，将打好的茄子片从锅边轻轻滑入锅中，不要用力扔，以免油溅出烫伤。锅里的茄子片要不时翻动。当一面变成褐色时，把它翻过来，煎另一面。当两面都变成褐色时，它们就被煮熟了。可以用筷子夹起来，控油，装盘。然后在锅里加入新的茄子片。炸到最后。
炸茄子用什么面粉？ 炸茄子需要裹上面粉，也就是淀粉，也可以直接炸。有人说是面粉+水+少许盐炒成浓稠的面糊，其实不然。干淀粉炒是对的，放炒粉就够了。餐厅的烧茄子茄子外面很硬。即使是炸粉，颜色也很好看，吃起来又硬又脆。
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