昆明的四季如春，这是很多中国人所熟知的。如果能生活在这样的环境中，会很舒服。昆明不仅气候宜人，而且有许多著名的地方美食，尤其是一些小吃，更是家喻户晓。碗豆粉就是其中之一，来昆明一定要尝尝。那么，如何制作一碗豆粉呢？
材料：豌豆淀粉100克，冷水140毫升，水850-1000毫升。
如何：
1. 将豌豆淀粉和140毫升冷水混合成糊状，待用。
2、锅中加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚刚准备好的豌豆粉糊搅拌均匀，倒入沸水中，搅拌均匀。
3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明无白色粉末时关火，倒入合适的容器（烤盘，或者家里的大碗，但需要预先涂上一层色拉油或在里面用保鲜膜包起来，以便于释放）。
4、冷却后放入冰箱冷藏；食用前取出切片，切成条状，拌入自己喜欢的调味料。
豌豆粉是云南人非常喜欢的杂粮产品。它是用干豌豆，磨碎去皮，泡水，加水混合磨成糊状，过滤，煮成糊状，冷却后浓缩而成。质地细腻滑爽，色泽呈姜黄色，尝起来有豌豆的特殊香气。用刀成功成型后，可热食或冷食。豌豆甜而微凉。有补气解毒之功效。适用于小便不利、下腹胀满、口渴、女性乳房闭合等症。
冷豌豆粉
凉豌豆粉 凉豌豆粉是云南的仲夏小吃。昆明中老年人一提起凉豌豆粉，就会勾起他们青春最温暖的回忆，依旧是一道家常风味的夏日凉菜。成品酸、甜、麻、辣，香味浓郁，特别受年轻人喜爱。在农村，去市场的时候，豌豆粉摊常常放在小溪的岸边。取水清凉方便，诗情画意。农民累了，就买一碗凉豆粉。只剩下汤汁的时候，他们把随身带的凉米饭拿出来，拌匀吃，又是另一种风味。
材料
主要成分：优质蔬菜和豌豆；配料：香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、香油、花椒油、味精、盐、花椒面、红辣椒油。
方法
（1）制粉：将干豌豆洗净，晒干，磨成豆瓣，去皮，磨成粉，过筛，放入盆中，加水（2000毫升）拌匀它们成糊状。盐。烧热锅，倒入水，当水温达到40摄氏度左右时，慢慢倒入豌豆奶，边倒边用铲子铲平锅底，翻开锅（同样加热凝固），防止掉底从粘，直到它变稠浓缩。待锅和糊对半时，放入陶锅中冷却凝固，翻面放在木板上，盖上湿纱布。
(2)逆调味：将香菜洗净，切成碗。生姜和大蒜去皮并切碎成泥。将它们放入碗中，加入冷水制成姜汁、大蒜汁和其他调味料。每人放1碗。
（3）装碗：将豌豆粉切成细条放入碗中（传统做法是切一块放在左手掌心，右手用刀将豌豆粉掰碎）在左手掌心切成细条，放入碗的一侧）。根据食客的口味要求，用小木勺将各种调味料舀入碗中，拌匀即可食用。
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