其实腐竹皮和豆腐皮是同一种食物，都属于豆制品。尤其是在东北地区，这两种食物是餐桌上比较常见的食物。有的人分不清两者的区别，但是从外面就可以看出来。那么，怎么炒腐竹才好吃呢？
鲜菇浴霸
【配料】：鲜香菇150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，生姜2克，和10克水淀粉。 【制备方法】：
1、将晒干的腐竹放入锅中，用冷水浸泡，压重物，浸泡5小时。膨胀后，切成3厘米长的段，将鲜香菇洗净，撒上小块。
2. 炒锅烧热，水烧开，加入腐竹和鲜香菇，煮沸后捞出。
3.炒锅烧热，放油烧热，放入姜末炒一会，加入料酒，鸡汤，精盐，调味，放入腐竹，煨香，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入香油，装盘即成。
红烧腐竹
原料：腐竹干、葱姜蒜、干红辣椒调料：盐、糖、生抽、鸡精、十三香、胡椒粉
实践：
1. 将干腐竹浸泡，沥干。这一步要提前一两个小时做，冷水和开水都行。
2.葱姜蒜剁碎
3. 锅里放油，红辣椒在黄豆锅里干，然后加入葱姜蒜末炒香
4. 放入腐竹翻炒两下，豉油十三香鸡糖，加入少量胡椒粉，小火煮。汤快煮完时，在盘子上撒上葱花和蒜末。补充：我放了太多酱油，没有加盐。
红烧腐竹
原料为腐竹200克、木耳100克、胡萝卜50克。食用油25克、酱油15克、盐1克、白糖5克、料酒10毫升、香油、味精、葱姜适量。
制作
（1）将腐竹用热水抬高后，加水煮软，待凉，切成斜刀段备用；木耳浇水后，洗去杂质，掰成小花；胡萝卜切成斜片，葱姜切丝。小件。
(2) 热锅，放油烧热，爆香葱姜爆香，加入腐竹、木耳、红萝卜拌匀，下料酒煮，加入酱油、糖、盐和水，翻炒煮沸后转小火，煮至汁浓，加入味精和香油，翻炒均匀，出锅，盛盘。特点：色泽棕红色，咸、鲜、微甜。
腐竹烤猪肉
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。
原料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，生姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实际用量75克）。
方法：
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的块，放入锅中加少许酱油腌制2分钟，放入90%的热油中炸至金黄色，取出；把洋葱切成小块；生姜切片；里面，加入
用冷水浸泡5小时至熟，切成1.5厘米长的小段备用。
②将肉放入锅中，加水（没过肉）、酱油、精盐、料酒、八角、葱、姜片，待锅烧开后转小火炖至80%烂，加入腐竹烧味，勾芡即可食用。
特点：猪肉香脆，腐竹有弹性，味道鲜美，营养丰富，色泽金黄。
制作钥匙：
肉要烧焦，腐竹要彻底烧焦再吃。肉煮熟后，用小火。为了使肉容易腐烂，在肉快烂的时候加盐。腐竹一定要用冷水泡一下，这样可以让腐竹整齐美观，比如泡在热水里。
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