芹菜里满是宝物。它的茎不仅可以用来炒菜，它的叶子也可以用来做沙拉和汤。芹菜叶的营养价值也很高。对于一般人来说，它们是可以吃的。有效，预防动脉硬化，很多人都说芹菜是蔬菜之王，因为它还可以提高人体的免疫力，那么芹菜叶怎么拌才好吃呢？
芹菜叶适合人群
适合大多数人。 1、特别适用于高血压、动脉硬化患者、高血糖患者、缺铁性贫血患者、经期女性、成年男性、脾胃虚弱者。应谨慎食用；芹菜有降血压的作用，低血压的人慎用；计划生育的男性要注意饮食适量。
芹菜叶的介绍
芹菜是伞形科芹菜的全草，为伞形二年生草本植物。芹菜原产于地中海沿岸。我国栽培历史悠久，分布广泛。全国大部分地区均有生产。河北宣化、山东潍县、河南商丘都是著名的芹菜之乡。四季皆宜。芹菜可分为芹菜（中式）和芹菜（欧式）。
芹菜叶的功效与作用
平肝清热、祛风除湿、除烦消肿、凉血止血、解毒散肺、健胃健血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脾大脑和平静
芹菜叶的营养价值
营养学家测试了芹菜茎叶中的13种营养素，发现芹菜叶中的营养素有10种超过茎部。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量均超过茎的含量。
1、芹菜对肝脏和肝脏的降压作用主要是由于芹菜中的酸性降压成分。动物实验表明，对兔、狗有明显的降压作用。临床上对原发性、妊娠期和绝经期高血压有效。
2、从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有舒缓作用，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
3、芹菜含有利尿活性成分，可消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上，芹菜汤可治疗乳糜尿。
4、芹菜是一种具有抗癌、抗癌作用的高纤维食品。它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪的物质。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度时可以抑制肠道细菌。产生致癌物。还可加快粪便在肠道内的运行时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。食用它可以避免面色苍白、干燥、暗沉，并且可以使视力和头发变黑。
6、芹菜的叶和茎中含有挥发性物质，香气独特，能增进人的食欲。芹菜汁还具有降血糖作用。常吃一些芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。
7.芹菜含有锌。是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。它在西方被称为“婚姻菜”。它在古希腊被僧侣列为斋戒。泰国的一项研究发现，经常吃芹菜可以减少男性的精子数量，这可能有助于避孕。
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