鸡肉是我们生活中常见的肉类，很多美食都是用鸡肉制成的。以宫保鸡丁为例，这道菜在全国都很受欢迎。如果是用其他肉做的，味道会差很多。鸡肉的营养价值非常高。它不仅可以补充身体的营养，还可以起到一定的保健作用。那么，绿豆炸鸡的做法是什么？
原材料
鸡肉300克、绿豆300克、酱油、糖、盐适量、洋葱、大蒜、玉米淀粉、料酒、鸡精。
如何
1. 将鸡肉切成1厘米左右的方块，加入1茶匙生粉、酱油和料酒，拌匀腌制10分钟；
2. 去壳青豆放入沸水中煮3分钟，捞起泡冷水，沥干备用；
3. 起锅烧热，下油，爆香葱蒜爆香，加入鸡丁翻炒；
4.加入绿豆，搅拌均匀；
5. 用盐、糖和鸡精调味。
营养价值
1、绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成；
研究表明，绿豆富含多种抗氧化剂，还可以对抗炎症。绿豆为身体提供两种黄酮类抗氧化剂，儿茶素和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，并具有抗炎和广谱抗菌作用。
绿豆还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。 2010 年，美国疾病控制和预防中心根据一项为期 14 年的跟踪研究发现，血液中较高水平的 α-胡萝卜素与较长的寿命有关。 β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，可以降低患心脏病和癌症的风险。
2、绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
3、除了蛋白质和纤维外，绿豆也是维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B的主要来源之一。绿豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。
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