制作空心菜的方法有很多。可以直接用大蒜炒，也可以用空心菜熬汤。空心菜汤的做法比较简单。把空心菜切开放入开水中，加点油和盐就行了。对于空心菜汤来说，是一种比较清淡的蔬菜汤，但蔬菜汤保持了空心菜的所有营养价值，适合减肥人士食用。
空心菜可以做汤吗
当然，空心菜也可以煲汤，就像菠菜这样的绿叶蔬菜，不仅炒菜、沙拉好吃，汤也好吃，汤可以让身体补充更多水分。
空心菜汤怎么煮才好吃
空心菜排骨汤的做法
原料：空心菜500克，排骨250克（大排骨）；虾米10克；生姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克。做法： 1、排骨洗净切小块；
2、菠菜去根洗净；
3. 将虾米浸泡在水中；
4. 锅中加入7碗水，加入排骨和虾米，大火煮沸，转中火煮20分钟；
5. 加入空心菜，加少许油，煮5分钟调味即可食用。
空心菜可以做汤吗？怎么做空心菜汤好吃？
蛋花空心菜汤的做法：
1、菠菜洗净，切成2厘米左右长的块；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌备用；
3、葱姜洗净切丝备用；
4. 将炒锅放在大火上，加入植物油加热至50%热量，然后用葱丝和姜丝炒锅；
5. 放入空心菜翻炒片刻，然后加入清汤、盐、味精、胡椒粉至汤沸腾；
6.撇去浮沫，用勺子将蛋液拨入汤中，搅拌均匀；
7. 让鸡蛋花浮在面汤上，淋上香油。忌鸡蛋的食物：与鹅肉同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
康康姜汤：
材料：菠菜1把，豆腐皮2块。
调料：盐、香菇精、胡椒粉、香油少许、姜丝1撮。
实践
1、菠菜选好，切段；将豆腐皮切成小块。
2. 锅里烧开5杯水，加入豆腐皮、姜丝，煮滚，加盐和香菇精调味，放入空心菜，煮沸后关火，滴香油并去除辣椒。
如何选择空心菜
空心菜味道鲜美，营养丰富，但空心菜也有优缺点。吃空心菜要注意区分和选择。
1、看表面，优质空心菜外观呈鲜绿色，叶片宽阔，无黄斑，茎部不太长。劣质空心菜外观呈淡黄色，不够绿，叶子看起来干瘪起皱。
2、看手感。优质空心菜手感厚重，结构紧凑，水分充足，手感柔软。劣质空心菜拿在手里感觉有点轻，不够紧实，说明水分流失，不够柔软。
挑选空心菜时，要注意以上特点，避免采摘劣质空心菜。
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