空心菜是一种含有较多纤维素的蔬菜。对降脂减肥有帮助，而且不补充纤维素促进肠胃消化，所以应该多吃些空心菜。生活中有很多制作空心菜的方法。一般做成蒜蓉空心菜和空心菜面。将空心菜面条作为配菜添加到面条汤中以增强风味。
配料 油适量 盐适量 酱油适量
营养分析
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用。
2、富含DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育。可强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
制作步骤
1片腌菠菜叶，洗净备用
2 准备芥末和鸡蛋，鸡蛋打散备用
3 准备酱油
4锅开水
5 放入干面条煮熟备用
6 平底锅烧少许油
7 放入蛋液中炸至金黄色
8 放入菠菜叶翻炒
9 放入芥末丝增加新鲜度
10 放入煮好的面条
11 加盐调味
12 将面条放新鲜以保持新鲜
13 翻几下就完成了
空心菜禁忌
1.和鱼虾一起吃
空心菜中含有丰富的草酸，会影响鱼虾对钙的吸收。引起呕吐、头晕、恶心等症状。
2.吃冷食
空心菜凉凉滑。如果与螃蟹、苦瓜等性寒的食物一起食用，会加重体内的寒气，引起脾胃虚弱、消化不良、腹泻等现象。大便寒凉者不宜多食。
最后，空心菜是夏天必备的一道菜。当然，做法也很多，比如焯空空心菜、蒜蓉炒空心菜，甚至做空心菜粥，都是非常美味又健康的菜肴。
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