与其他滋补药汤相比，猪骨汤不像其他滋补药汤那样油腻，还能发挥猪骨汤对人体的营养补充作用。由于部分猪的骨髓主要存在于猪骨汤中，多喝猪骨汤有助于防止骨骼老化，加速钙元素的吸收。但是，用猪腿骨，怎么做大骨头汤，哪个最好吃呢？
提供两种骨汤
将猪腿骨放入锅中，加足量冷水，小火慢煮，使蛋白质等营养成分逐渐溶解在水中，水一定要一次加，不要加中间加水，否则汤不新鲜。不要过早加盐。
锅烧开后，可将火调大，撇去漂浮的杂质，再倒入一茶匙白醋，有助于钙等微量元素的溶解，使汤汁更入味，可以加入一些洋葱和姜一起煮。
还可以加些红枣、枸杞、白萝卜片，汤汁更营养鲜美，中小火保持1-2小时，一锅鲜美浓郁的汤汁就可以了，你可以根据自己的口味做自己喜欢的汤菜，营养又美味。
暗示：
1. 做猪腿骨汤，先用开水焯一下，这是传统做法。虽然可以通过焯水去除血液和水的杂质，但是当骨头和肉被热水烫过时，蛋白质会凝固，导致无法释放营养。
2、如果血水多，可以在做之前先在水中浸泡一段时间，让里面的血水充分溶解，再用清水或米水冲洗几遍（洗出肉白）。
羊骨汤
具体方法如下：
1：将大骨头打开，放入冷水中，大火煮开。水烧开后，留下云朵和泡沫。
2：泡干净后，在汤里放十粒左右的花椒粒，洋葱切段，最好放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小参，营养价值高）一起炖，吃的时候加盐启动锅。
3：最好一次放足够的水，中间不要掀开盖子。如果用高压锅炖，十分钟就可以享用到美味又营养的骨头汤。对于弱者来说，这种方法是最愉快的。
不管是什么动物的骨头，放到一盆冷水里，骨头就会裂开。中火加热至起泡。加入香料调味，加入料酒和醋。如果你喜欢清汤，小火炖约两个小时（不盖盖子）。想喝浓汤（也就是奶汤），大火煮半小时（盖上盖子）再小火煮一个小时左右（锅盖不要干了^_ ^ ) 水要烧开一次 加够的话只能加开水，一定要加，肯定会影响质量）。出锅前不要放盐。去除泡沫后，可以加入醋，帮助溶解汤中骨头中的钙。出锅后想怎么喝，看你的爱好，没有规定。补钙最多的是牛骨汤
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