欧芹是芹菜的一种，但是欧芹比普通的芹菜大很多，欧芹也可以直接当蔬菜吃。而香菜和芹菜一样，可以起到很强的增味作用，有些不习惯芹菜的人，大部分时间也吃不惯香菜。但是香菜炒豆腐干是一道好菜，因为豆腐干的烟熏味夹杂着香菜的味道，让人非常开胃。那么香菜炒豆腐干的具体做法是什么？ ?
<强> 1。材料齐全
我通常在家里把芹菜炒干。为了使菜肴美味，材料齐全非常重要。别看它的主料简单，调料却不简单。一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花，另外还有少量的胡椒粉和酱油，还有鸡精和盐，另外，优质的花生油也是必不可少的材料。
<强> 2。芹菜和干香草的处理
新鲜出炉的芹菜特别好吃。油炸前，芹菜和干芹菜要经过适当处理。一定要把切好的芹菜放在沸水中焯一下。可以在水里放少量花生油，这样烫起来更容易。好的芹菜是绿色的。干香切条后，要用开水烫一下，这样可以增加韧性，炸后口感更好。
<强> 3。煎炸步骤
芹菜的炒制过程也很重要。只有掌握正确的步骤，才能将油炸芹菜炒出，口感诱人。煎的时候先把花生油放进锅里。 70%热时，放入准备好的姜蒜末和葱花。当你闻到香味时，你可以将加工好的芹菜放入锅中。翻炒，一分钟后加入加工好的香干，再加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟，上桌前加入盐和鸡精提味。
<强> 4。添加肉以增强风味
上面介绍的芹菜炒菜是素食炒菜。如果家人喜欢吃肉，可以加入适量的瘦肉丝，但在炸肉丝之前，必须加入蛋清、料酒、生抽腌制。只有这样，炒出的芹菜香干才会有浓郁的肉香，炒出的肉丝才会嫩滑可口。
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