说起川菜，大家的第一印象就是辣。四川人以吃辣着称，因为四川非常潮湿，这里的人只能通过吃辛辣的食物来驱除体内的湿气。同时，四川地区的食物一般都比较适合吃，因为这里的食物味道比较重，所以很适合吃。那么现实生活中有哪些川菜呢？
鱼香肉丝
主要成分
猪肉、木耳、胡萝卜、竹笋
调味料
食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、生抽、料酒、葱姜末、水淀粉、醋
实践
1. 猪肉切丝，用黑酱油腌制10分钟；
2、胡萝卜、木耳、竹笋也切丝，葱姜切块，红油豆沙切块，泡椒切小块；
3. 锅烧热，加入油，加入腌好的猪肉翻炒至变色，待用；
4.热锅冷油，加入红油豆瓣酱和泡椒炒香，加入葱花和姜丝一起炒；
5. 加入炒好的肉丝、葱末和姜丝一起翻炒；
6、用老抽、极鲜味、料酒、醋、白糖打成鱼味汁，倒入鱼味汁搅拌均匀，用文火炖至胡萝卜、木耳、竹笋熟；
7、将一汤匙淀粉和两汤匙水混合成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，即可出锅。
川菜包子肉
主要成分
五花肉 300g
调味料
红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜
实践
1. 将五花肉放入冷水锅中，加入葱和姜片煮熟；
2.这期间做辅料，青蒜切段，红辣椒切丝，姜片，蒜片，准备一些姜蒜末；
3、等肉熟了，可以插一根筷子，拿出来，放凉，切成薄片；
4.平底锅放油，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱油，炒香，放入切好的五花肉，炒至每一块五花肉都沾满辣酱；
5.加入蒜片和红辣椒丝；
6. 最后加入青蒜，炒至断生。
干绿豆
实践
1、肉剁碎，用干红辣椒洗去灰尘，晾干水切小块，大蒜剁碎备用；
2、芸豆两端去筋，洗净，掰成5-6cm长的段，用厨房纸吸去表面水分；
3. 平底锅放在火上，倒入香油，小火煮至50%，加入绿豆，转中火慢炖至表面变白，当外皮开始起皱时，捞出并将油沥干以备后用；
4. 炒锅烧热油，爆香蒜末和干红辣椒；
5、放入肉末，用铲子快速打散肉末，加入料酒和盐，翻炒水分，晾干；
6. 倒入炒好的青豆，加入酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉翻炒；
7. 搅拌均匀，加入调味料。把水沥干，放在盘子里。
尖端
1、加糖有提神醒脑的作用。 2.炒青豆吸收了咸味，所以可以少放盐。
煮猪肉
主要成分
1个猪里脊肉
调味料
油菜籽、金针菇、绿豆芽、鲜鲜豆瓣酱、大蒜、生姜、麻椒、干红辣椒、生抽、淀粉、料酒、糖、胡椒粉
实践
1、猪里脊肉1条清洗干净，放入冰箱冷冻片刻，这样肉片会切得更薄；
2、金针菇去根洗净，绿豆芽去根洗净，油菜籽洗净；
3. 猪里脊肉切成薄片，加入少量酱油、适量料酒、糖、淀粉、胡椒粉、水，将猪里脊肉腌制20分钟；
4. 起锅烧热，加入植物油，将肉片翻炒，待变色至熟70%左右，待用；
5.在另一个锅里，加入姜、蒜、杏干豆瓣酱炒香，加适量水烧开，将蔬菜放入焯一下，将蔬菜放入较大的容器中；
6. 将肉片放入锅中大火煮沸，将肉片放在蔬菜上，倒入汤汁；
7、上面放麻椒和干红辣椒，锅里放油烧热倒在上面。
尖端
1. 如果你想让辣椒更辣，就把它们切掉。 2.夏天吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，以免上火。 3、肉片的处理，第一，腌制的时候记得放一些水，第二，炒的时候不要炒太久，第三，大火烧开锅，这样肉片会很嫩.
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