很多人在生活中都非常爱吃饺子，也都知道饺子的种类很多。例如，饺子可以包起来做饭或蒸。金鱼饺子是一种特殊的包裹方式。它几乎像鲫鱼，里面有很多馅料。它又好吃又漂亮，而且非常开胃。鲫鱼饺子，给大家介绍一下具体做法。
金鱼饺子
材料
原皮：
1）250克（1.5杯）中筋面粉，165克（3/4杯）开水，1.5茶匙玉米油。
红色皮革：
2）160克（1杯）中筋面粉，110克（1/2杯）开水，10滴食用红色素，1茶匙玉米油。
浇头：
3：半包 300g冷冻去壳白虾，去核，去皮，洗净沥干，切碎备用。
4：300克额外的瘦肉碎。
5：葱花2大匙，姜茸1茶匙，绍兴酒2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐3/4茶匙，麻油1大匙，生粉1.5大匙，糖1/3茶匙，水3.5大匙，1汤匙4D生抽，1汤匙麻油。
其他：
6：3汤匙葡萄干
注意：1 杯 = 240ml，1 汤匙 (1T) = 15ml，1 茶匙 (1t) = 5ml。以上量可以做36个金鱼饺子。
实践
原色皮：将材料1中的水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。稍微冷却成软面团，然后加入1.5茶匙油揉至光滑，保湿，静置30分钟。红皮：将2中的红色素倒入水中，然后如上揉成光滑柔软的面团，保湿，静置30分钟。
馅料：取一个碗，将所有材料 3、4、5 放入其中。用一双筷子向一个方向搅拌，直到馅料变硬并放在一边。
金鱼饺子：将原色和红面团分成2份，各取1份揉成直径1.5厘米的条，然后每条分成2份，4条颜色交错排列。然后揉成1.5厘米直径的条，切成16份。取一份卷成直径10厘米的皮，放1汤匙馅料，对折，捏起3/4的部分留出一个角口，然后捏出三个孔的形状，用筷子夹起打开三个开口，上面两个每个嘴巴里放一个葡萄干，把背部和尾部表面薄成金鱼形状。将准备好的金鱼饺子放入衬有羊皮纸的蒸锅中，大火蒸10分钟。
鲭鱼饺子
材料
饺子粉500克，鲭鱼肉250克，五花肉100克，韭菜末100克，盐适量，料酒，花椒面，香油。
实践
1. 将鱼洗净，将培根泥切碎，放入碗中，向一个方向搅打以增加粘性，加入五花肉、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀成饺子.
2.饺子面调和，小火煮一会儿，做成60个面皮，包上鲭鱼肉馅，包成饺子。
3.锅中加入适量水，烧开，放入饺子，煮熟捞出。吃的时候蘸点醋。
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