虽然生活中很多人都非常喜欢吃饺子，但是如果天天吃水饺，感觉味道会比较单调。最好学习不同的饺子方法，比如蒸饺子。包子的皮很重要，尽量选择透明的，二是要有油，这样包子的皮会滑嫩，口感会变得很好。蒸饺子比较简单的做法是先调整馅料，再准备饺子皮，包好后放入锅中。
韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，少许海鲜酱油，
实践
1. 开水煮面条
2.稍凉后，用手揉面团，盖上盖子，在煮面条的过程中调整馅料。
3.鸡蛋3个打散，加适量盐，炒熟，打碎。足够的盐是指整个馅料的含盐量
4. 将木耳切碎，放入鸡蛋中
5. 将韭菜切碎放入锅中，加入调和油拌匀。 （这一步很重要）
6. 将炒鸡蛋和木耳加入韭菜，用胡椒粉和海鲜酱油调味。搅拌均匀后，馅料就做好了。这个时候，面条差不多熟了。让我们开始包装吧。
7. 将面条擀成小剂量，大小适中，比普通饺子稍大
8.在饺子底部刷上少许油，放入蒸笼中火
9.十五分钟后，饺子蒸熟即可食用
沙县水饺
材料
猪肉250克、大葱50克、盐3克、味精3克、白糖2克、姜末6克、酱油30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡粉
实践
1、猪肉剁成肉末，大葱切成葱花，再加入盐、味精、糖、姜末、酱油、油等配料，拌匀（肉质更有弹性）；
2、搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时后包好，效果更佳；
3.包好后，烧开水，将十个左右的饺子放入蒸笼中，蒸10分钟左右即可上桌。
金鱼蒸饺
材料
澄粉 80g 开水 150g 低筋面粉 110g 猪油 12g 红素 少许 肉馅适量 黑芝麻 40粒
实践
将开水倒入粉中，用筷子搅拌。
不热时加入低筋面粉揉成球。
最后加入猪油一起揉，猪油的面团细腻光滑。
分成20小剂。
每剂捏一小块，约2g，用牙签挑一些红色的糊状物揉成一个红色的小球。这部分应该戴手套完成，否则手会被颜色覆盖。
脱下手套，将红色的小球砸成4或5个小球，随意粘在白色面团上。
揉圆后，滚成片。
中间放一些馅儿，馅儿是随意的，我只是塞了葱花和肉，不需要太多的馅儿。把两边折到中间。
另一端也折叠起来，这是头部的一部分。另一端是尾巴，按一下，这样馅就不会漏了。
把鱼从头上挤出来，把鱼嘴的尖端捏出来，两边用吸管轻轻压一个小圆圈，中间放一颗黑芝麻做成鱼眼。把尾巴擀长一点后，用义子压出纹路，再用小刀切两刀，鱼尾就完成了。用吸管在身体两侧轻轻压出鱼鳞纹。
全部做完。
放入蒸锅，水开后蒸12-15分钟左右。
服务。
微信扫码添加客服