生菜是老少皆宜的蔬菜，因为多吃生菜可以有效补充人体所需的花青素等维生素。而生菜最常见的吃法就是直接炒生菜，这样可以带出生菜特有的香味。但是还有其他吃生菜的方法。在一些地区，人们喜欢用酱油腌制生菜，那么用酱油腌制生菜的做法是什么？
莴苣（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又名生菜，是一种能形成肉质嫩茎的莴苣种，二年生草本。别名莴苣、莴苣笋、青笋、莴苣。出生时间：1-4月。生菜原产于地中海沿岸，公元五世纪左右传入中国。 [1]地上茎可食，树皮白绿色，茎肉质脆嫩，嫩茎呈翠绿色，成熟时变为白绿色。以肉质嫩茎为主食，可生食、凉食、油炸、晒干或腌制，嫩叶也可食用。茎叶含莴苣，其中含莴苣（C11H14O4或C22H36O7）。味苦，有镇痛作用。莴苣适应性强，春秋两季均可栽培或越冬。主要在春季栽培，夏季采收。
生菜营养丰富，尤其是叶子含量较高。每500克新鲜莴苣叶（北京地区）含蛋白质10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、钙190毫克、磷185毫克、铁5.5毫克、胡萝卜素10.7毫克、胡萝卜素20.6毫克维生素B、维生素B、C75毫克等。不过，茎中的含量要低得多。每500克莴苣茎仅含蛋白质1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素和维生素C含量极少。
如何腌制生菜
腌生菜练习1
1、生菜腌制时，应准备新鲜生菜一个，豆瓣酱20克，白糖1克，冷煮适量。
2. 准备好的生菜去皮洗净，切成手指粗的条状，放入碗中。
3. 将准备好的豆瓣酱放入另一个碗中，加入准备好的糖，加入适量冷开水，然后用筷子调匀，直接倒入切好的生菜条中，腌制15分钟取出即可吃过。
腌生菜方法2
1、腌制生菜的时候，可以准备两个新鲜的生菜，适量的酱油和花生油，少量的盐。
2. 新鲜生菜去皮，切成圆片。把它放在太阳下晒干。晒干两天后，放入锅中，加盐。腌制的时候，在上面放一个重物，把生菜里面的水压一下。出来。
3. 将脱水的生菜片放入锅中，加入准备好的酱油和花生油。搅拌均匀后，即可食用。也可以将腌制好的生菜片冷冻在保鲜袋中，想吃的时候拿出来。腌制，让腌制的生菜吃起来更新鲜。
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