卷心菜有两种颜色，一种是我们都熟悉的绿色，一种是紫色，但是紫甘蓝叫什么名字呢？人们通常把紫甘蓝称为紫甘蓝，有些地区称为紫甘蓝，其形状与青白菜无异。紫甘蓝也很有营养，很多人在火锅里吃，也有人喜欢做成凉拌菜。
一、紫甘蓝叫紫甘蓝
紫甘蓝又名红甘蓝、红甘蓝，俗称紫甘蓝，是十字花科和芸薹属的变种。它是一种卷心菜。因其外叶和叶鳞呈紫红色而得名。紫甘蓝又称紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、U和维生素E和B族较多。
二、紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含有胡萝卜素0.11毫克、维生素B 0.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、烟酸0.3毫克、碳水化合物4%、蛋白质1.3% . ，脂肪0.3%，粗纤维0.9%，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克。紫甘蓝可以生吃也可以油炸。但为了保持营养，还是吃生食比较好。如油炸，一定要冲大火重油，搅拌后迅速翻锅。
三、紫甘蓝保鲜方法
保质期：3-7天。卷心菜的一种，因其外叶和鳞茎呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶子呈紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、V及更多的维生素E、B。
油炸时，颜色变成黑紫色，非常漂亮。买整棵树的时候，可以把心脏挖出来，用湿报纸塞进去，用保鲜膜包起来。如果你在超市买了半个或1/4个紫甘蓝，回家后可以取下保鲜膜风干，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个月左右，但还是应该尽快吃掉。
微信扫码添加客服