番茄炒丝瓜其实是现在比较常见的一道菜，完全可以一起炒，但是最好把丝瓜去皮再炒，这样效果会更好。吃的时候，口感更加丝滑。另外，西红柿最好去皮，因为这样可以防止吃的时候皮被吃掉，而且煮的时间也不宜过长。
1、丝瓜去皮，洗净切块；浸泡后将木耳洗净；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮
皮肤，切成大小相等的块。
2. 热锅下油，放入切好的丝瓜，西红柿，翻炒几下，加入木耳炒一会，
加入盐和糖调味，煮1-2分钟，然后加入味精即可食用
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量在蔬菜中最高。西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，在牙龈经常出血或皮下出血的患者中，吃西红柿有助于改善症状。番茄中所含的苹果酸或柠檬酸有助于胃液对脂肪和蛋白质的消化。
因为西红柿含有丰富的维生素C，所以要吃完切块，然后马上煮熟，否则营养成分会流失。而且烹调时间不宜过长。
丝瓜具有清热通便的功效，适合大便干燥的人食用。丝瓜含有大量的维生素和矿物质，具有活血通络、解毒消炎的作用。夏季吃丝瓜的最佳方法
1. 不宜生食。尤其是脾胃虚弱和月经期的女性。西红柿中含有大量的可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性硬块，容易引起腹胀、疼痛等不适。如果只吃西红柿作为水果补充维生素C，或者盛夏清暑，最好还是生吃。
第二，不宜空腹进食。空腹时胃酸分泌增加。由于西红柿中含有的某些化学物质与胃酸结合，很容易形成不溶于水的肿块。吃它们经常会引起腹痛，引起胃部不适和胃痛。
第三，不宜食用未成熟的青番茄。因为有毒的茄碱。如果你吃未成熟的绿色西红柿，你会感到苦涩。如果吃得太多，会导致中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐和全身乏力，甚至危及生命。
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