现在很多人都喜欢吃一些油炸食品，因为油炸是酥脆的，而且因为是油浸过水，味道还不错，但是油炸食品不能吃太多，而现在外面卖的油炸食品会让人心神不宁，所以大家都不知道怎么吃，家里煎的时候用什么油。最好不要选择便宜的，而要从这些方面进行选择。
你炸油条是为了什么
炸油条最不可缺少的部分就是油。油条是一种非常耗油的零食。所以炸油条的油一般都是比较便宜的油，以免花太多钱。但如果你在家里做，你可以用更好的油。
油条一般用调和油，营养丰富，价格便宜。
调和油又称高和油，是按使用需要将两种或多种精制油（香精油除外）配比而成的食用油。调和油是透明的，可用于炒、炸、煎、炸或色拉油。调和油一般以精制大豆油、菜籽油、花生油、葵花油、棉籽油等为主要原料，也可配精制米糠油、玉米胚芽油、山茶油、红花油、小麦胚芽油等特殊油类。
其加工工艺为：根据需要，选用上述两种或两种以上的精制油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调和成调和油。混合油的保质期一般为 12 个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油发展前景良好，将成为消费者喜爱的油品之一。
地摊油条用什么油炸
油条大多是用普通食物油炸的，但也有一些不法商贩用去污油，在面粉中加入少量洗衣粉，所以即使用去污水炒，油条也是金黄酥脆。可以看到大而饱满、明亮的颗粒。油本身是无害的，但反复煎炸的油却有害健康。这种油在一般粮油店都有卖，每斤3-4元。
油条原料
油条是以面粉为主要原料，加入适量的水、盐、添加剂，经搅拌、捣、推、醒、油炸制成的条状食品。目前大部分地区的油条都含有大量的铝、脂肪、碳水化合物、一些蛋白质，以及少量的钙、磷、钾等维生素和矿物质。它们是高热量、高脂肪的食物。
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