山药和鸡肉一起炖很好吃，主要是山药的营养成分比较多，而鸡肉的蛋白质比较多，两者一起炖可以很好的补充身体所需的营养。如果要做山药炖鸡，最好选择鸡爪或鸡骨头，这样煮出来的鸡肉不会太老，而且鸡爪和这些骨头比鸡汤要好。
材料
1根胡萝卜、1只鸡脚、5克盐
医药
250克山药
练习 1
<强> 1。 山药去皮，洗净，切块；胡萝卜去皮，冲洗干净，切成小块；
将鸡爪剁成块，放入沸水中烫一下，捞出冲洗干净。
<强> 2。 先将鸡肉和胡萝卜放入锅中，加水盖过材料，大火煮沸，然后慢炖15分钟。
<强> 3。 加入山药，转大火煮开，转小火继续煮10分钟。
<强> 4。 加盐调味。
练习 2
1. 鸡宰杀后，清洗腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，大葱打结
2. 将切好的鸡块放入锅中，加足量冷水，煮沸，撇去浮沫，加一汤匙料酒，加入姜片和葱结，
3. 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。 （因为我用的是铸铁锅，炖汤比普通锅更省时，所以用砂锅或者其他锅炖汤，可以延长炖的时间）
4.山药去皮切小块，放入锅中，继续盖上锅盖炖10分钟，枸杞用水冲洗干净，开盖加入，继续盖上盖子小火炖10分钟，开盖加盐调味即可 [1]
功效
1.做汤时，中间不要加水，注意“一站式”。正因为如此，汤水的温度会突然下降，肉中的蛋白质会突然凝固，不能完全溶解在汤中，会损害汤的鲜味。因此，食材入锅后，一次加足量的水，中间不能再加水。
2.枸杞不宜过早添加。应在添加锅前五到十分钟添加。添加过早会影响枸杞的药用价值。
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