每年8月15日及国庆期间，正是螃蟹丰腴之时，此时雌蟹较多。味道非常鲜美，河蟹的制作方法有很多种。可蒸制或制成辣味。准备适量的新鲜河蟹，准备好鲜辣椒、干辣椒、麻辣椒、花椒粒等食材。既然可以做麻辣河蟹了，下面我们就来看看麻辣河蟹的做法吧。
香辣河蟹食谱
材料
鲜活蟹、盐、鲜辣椒、大葱、干辣椒、蒜瓣、麻椒、花椒、泡椒、老干妈辣酱
如何
1：将蟹洗净去皮切成两段，用沸水煮3分钟，捞出沥干水分备用；
2：用冷油小火翻炒花椒和麻椒；炒至油70%热，炒干辣椒、蒜瓣和蒜末；翻炒片刻，加入青辣椒、泡椒、老干妈辣酱翻炒1分钟；
3；然后放鸡精和蟹肉炖15-20分钟；
练习2
材料
蟹、干辣椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油
如何
1. 热油，将干辣椒、洋葱、姜、蒜末爆香，转小火，加入一汤匙豆瓣酱炒红油；
2. 加入肉末翻炒，将切好的螃蟹断头朝下煎，一只一只排列，倒入少许料酒、酱油，加少许水，盖上锅盖煮。
3.加入的调味料和螃蟹本身都会出水，所以不需要加盐。当果汁快干时，它很美味。尤其是这个肉末拌饭，太好吃了。
练习三
材料
材料：2只肉蟹880g，洋葱50g，青椒50g
调料：葱20克、花椒10克、干辣椒15克、大蒜20克、姜15克、重庆火锅底料30克、酱油适量、冰糖少许
如何
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，洋葱切段，姜切片备用。
2.先杀蟹，用刷子把蟹全身清理干净（注意不要拉开绳子），然后用大钳子折断，然后把苍蝇去掉，打开后盖，取出内脏，洗净后分成几份。将大块与一些玉米淀粉混合。
3. 锅里放油，烧至50%，加入花椒粒、辣椒段、蒜头、姜片炒香。然后加入螃蟹翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料，少许酱油，少许冰糖，和一小碗水，小火炖一会。
4、然后加入洋葱片、青椒片、大葱片，翻炒均匀，即可上桌。
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