在现实生活中，鱼对我们来说是一种比较常见的肉类。鱼的口感细腻，营养价值丰富。经常食用对身体很有好处，还能补充身体所需的营养。酱鱼也是一种比较常见的做法。主要材料是豆瓣酱和鲫鱼。它不仅酱汁丰富，而且香气扑鼻。
酱油鱼的做法
主料：鲫鱼两条（约750克
辅料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、八角1粒、花椒10粒
调料：料酒30ml、豆瓣酱30g、糖10g、盐2g、油30ml
红烧鱼详细制作步骤：
步骤1：鲫鱼的鳃挖去鱼鳞，洗净，加料酒约1汤匙倒入鱼身和鱼肚，腌制十分钟，加入黄豆酱加水调成更薄；
第二步：将基础油倒入自动炒锅；
第三步：放入鲫鱼，在鲫鱼上放葱、姜、蒜、大料、胡椒粉；
第四步：将料酒均匀地倒在鲫鱼上；
第五步：倒入酱油；
第六步：锅中加入500ml冷水；
第七步：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按钮，轻松等待食物吃完！
红烧鱼小贴士
1、豆酱使用前应用水稀释；
2、红烧鱼是北方常见的烹调鱼的方法，也可以用来烹制草鱼、鲫鱼、黑鱼等；
3、酱油可以用竹侯酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料代替，以体现不同地区的风味。
酱油蒸鱼
酱油蒸鱼是一道佳肴，主要食材有鲈鱼、韭菜等。
经典练习一
材料：
鲈鱼1条，小葱10克，姜丝3克，香菜3克，红辣椒1个，豆瓣酱1汤匙，料酒1茶匙；
实践：
1. 鲈鱼开腹去内脏，刮去鱼鳞，在鱼背上切刀（这步鱼贩可以做），鱼身抹上盐和料酒腌制一下约10分钟，用韭菜、姜丝将鱼肚塞满，放在盘子上，再涂上一层豆瓣酱[1]。
步骤 01
2. 锅里烧开水，放在鱼盘上，盖上盖子蒸10分钟。将欧芹洗净，将红辣椒切成丝。
步骤 02
3. 蒸鱼时，在表面淋上 2 茶匙热油。
步骤 03
4. 表面放上红辣椒丝和香菜装饰。
经典练习二
主料：鲈鱼
辅料：姜、葱、红辣椒
调料：豆瓣酱、酱油（一级）、花生油
实践
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，把鱼鳃和内脏清洗干净，在两面背面切刀，这样容易入味，煮的更快；
2、撒姜葱；
3. 加入1汤匙豆瓣酱，均匀涂抹在鱼身上；
4.烧一锅水，水烧开后，将鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，再蒸3分钟再开盖;
5、时间到了，出锅，倒出盘中的鱼汁；
6、倒入约10ml酱油（或蒸鱼酱油）；
7. 加入葱花和红辣椒丝；
8. 将食用油烧开，将烧开的油倒在葱花上。
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