以猪蹄为食材的美食有很多，而猪蹄是非常受欢迎的食材。猪蹄含有丰富的营养成分，尤其是胶原蛋白，经常食用可以美容养颜。清蒸猪蹄的味道很纯正，如果你吃过，一定会给你留下深刻的印象。我们可以在家里学习如何烹饪。那么，蒸猪蹄的做法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
腊肉猪蹄蒸干豆
材料
打蜡猪蹄300克，干豆30克，菜心100克。调味 浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红辣椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克（实际消耗30克）。
如何
1. 将猪蹄切成3厘米见方，用淘米水浸泡40分钟，洗净，用沸水焯5分钟。
<强> 2。 将蔬菜芯在沸水中焯 1 分钟，备用。
<强> 3。 锅内放油，加热至40%热，猪蹄放入油中5分钟（小火），捞出沥干油。
4. 干豆用温水浸泡，切成4厘米长的小块，放入干净的锅中炒干水分。
<强> 5。 将猪蹄放入碗中。锅内留底油，待60%热后，加入豆豉翻炒至香，加入姜米、蒜米、干豆、红辣椒干粉、味精、鸡精翻炒至1分钟，然后盖在猪蹄上。在笼子里蒸60分钟。
6.倒出碗里的汤汁，把猪蹄翻到盘子里，把锅里的汤汁勾芡，把油倒在猪蹄上，撒上葱花，包住盘子与蔬菜芯边和服务。
清蒸猪蹄
材料
干净的猪蹄800克，大葱15克，姜片15克，绍兴酒30克，酱油50克，白糖1.5克，八角3克，桂皮3克，味精2克，和10克香油。
1.把猪蹄刮干净，切成小块。
2. 将猪蹄放入一锅沸水中，彻底焯水。
3.砂锅用竹格放在底部，然后加入八角、桂皮和猪蹄。
<强> 4。 放入葱、姜、绍酒、酱油、糖，加水蒸3小时左右。待肉烂汤汁浓稠时，加入味精，倒入香油，即可上桌。
提示
特点
油亮亮丽，浓郁醇厚，柔软可口。
处理技巧
一定要把猪蹄皮上的油泥刮掉，以免产生异味。
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