香辣鲤鱼是山东等地的特色美食。它主要以鲤鱼为主要原料制成。煮熟后，麻辣鲤鱼吃起来香辣可口。吃完后唇齿留香。鲤鱼是一种淡水鱼。它味道鲜美，肉质细腻，含有大量蛋白质。它的脂肪也是一些不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有很好的作用。下面我们来看看山东麻辣鲤鱼的做法。
山东麻辣鲤鱼食谱
成分
洋葱、姜、蒜瓣、八角、辣椒、辣椒碎（干辣椒）、香菜等。
练习
先把活鲤鱼拍晕，刮去鱼鳞，去掉鱼身两侧的鱼线（肋线），去掉鱼鳃，洗净，每隔半寸用斜刀将鱼身切开至鱼身。鱼骨。
炒锅中加入100g色拉油，烧热油至微微冒烟，捏住鱼尾，将鱼放入炒锅，煎3分钟，将鱼身翻过来，放入葱、姜片、蒜丁香（拍散）和八角、花椒、干辣椒入锅油（辣椒切碎后放），闻香味后，加入白醋、料酒、少许酱油、盐、糖20g，辣椒剁碎，鱼身加水，大火煮沸，5分钟后加入鸡精或味精，小火煮至汤汁浓稠即可上桌。撒上几片香菜，就完成了。
练习二
成分
主料：鲤鱼1条
辅料：五花肉1块、红辣椒1块、香菇1块、冬笋2块、胡萝卜半条、玉米适量、豌豆适量（煮熟）
调料：色拉油适量、盐适量、生抽少许、醋适量、姜适量、大蒜半片、八角5瓣、花椒2粒、豆瓣酱适量、适量白糖适量、香葱适量、胡椒粉1小把、适量
1、将初加工后的鲤鱼洗净，在鱼的颈部和尾部切刀，从颈部取出鲤鱼的鱼腥线。
2. 将鲤鱼两面各切几刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制。
3. 红辣椒丁、五花肉丁、香菇丁、冬笋丁、韭菜丁、大蒜丁、姜丁、郫县豆瓣酱
4. 烧热锅，加入油。油温50%热时，沥干水分，放入鲫鱼。不要急着把它翻过来。煎至两面金黄。去除并控制油。
5. 另一个锅烧热，锅里放少许油，爆香葱姜蒜
6.然后加入胡椒粉、大料、猪肉丁翻炒
7. 出香味后倒入郫县辣椒酱翻炒至红油出香味
8. 倒入冬笋丁稍微翻炒，然后加入炸好的鲤鱼
9. 煮少许料酒、醋和酱油，倒入开水煮沸
10.开锅后转小火，加入糖和盐调味，用勺子把汁浇在鱼身上。
11.改小火煮10分钟，翻面煮10分钟
12. 撒上青菜，改大火收汁
13.为了保持鱼的完整和嫩度，可以将鱼取出并放在盘子上
14.锅里的汁水可以大火晒干，或者用水淀粉勾芡收汁，用热油倒袋尾，淋在炖好的鱼上，撒上葱末。
特色菜
干烤鱼是一种常见的吃鱼方式，可用于大厅和小餐桌。算了，再准备两碗米饭吧！
干烧是我最喜欢的做鱼方法：新鲜的鱼油炸后，在另一个锅里和其他配料和汤一起煮。干煮的关键是用小火把主料煮熟，让汤沉浸在主料和味道中，最后收汁或勾芡的烹调方法一般是在辣酱中加入猪肉丁.
微信扫码添加客服