鸡胗就是鸡肚，也是比较常见的食材。例如，它可以制成麻辣鸡胗。它不仅味道好，而且营养价值也非常好。对调理肠胃有一定的作用。鸡胗也是一种药用价值食品。制作麻辣鸡胗时，除了准备鸡胗外，还需要准备青椒和红椒。可以准备适量的冬笋。如果家里有老干妈，也可以准备一些老干妈。
香辣鸡胗食谱
材料
鸡胗120克、青椒10克、红辣椒10克、竹笋10克
调料：老干妈碎牛肉豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，大葱2g，生姜2g，胡椒粉2g，酱油3g
练习
1、鸡胗买好后，仔细反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2. 鸡胗用少许盐、姜丝和料酒腌30分钟入味。
3. 在锅中加热基础油。 70%左右时，加入洋葱、生姜、老干妈牛肉末、豆鼓油和胡椒粉。转大火，快速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色后，加入切碎的青椒、红椒、竹笋继续翻炒至生。最后加入盐、味精和酱油。快速上色后即可食用。
提示
老干妈牛肉豆豉油和辣椒酱，这两个样品有咸味，所以要少放盐。
练习2
材料
鸡胗、蒜苔、腌姜（有的可以直接用老姜）、红辣椒一些（可用腌辣椒）、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉
练习
1. 鸡胗切片，加入几片姜片、盐、料酒和酱油，拌匀备用。
2.蒜苔切小块，腌姜片，辣椒片。
3. 在煎锅中加热油。
4、油锅烧开后，将鸡胗快速翻炒至完全变色，待用。
5. 锅中倒入油，油热后将姜和辣椒翻炒半分钟左右，然后倒入蒜苔一起翻炒。
6、蒜苔煮好之前，倒入炸好的鸡胗，大火翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，即可上桌。
练习三
材料
鸡胗、芥末、青红椒、泡椒、姜、蒜、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉（或玉米淀粉）、盐、糖
如何
1.青红椒切小圆，姜蒜切片
2.用一勺盐擦鸡胗，然后去掉筋膜，洗净切片
3. 加入酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉，拌匀腌制30分钟
4. 锅内热油，爆香姜蒜爆香
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.鸡胗变色后，加入芥末和辣椒圈翻炒均匀
7、最后加入适量的盐和糖调味。
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